資料：

主料：

耗兒魚

輔料：

大蔥、干辣椒節(jié)、蒜粒、姜粒、豆豉

調(diào)料：

蠔油、鹽、味精、雞精、料酒、生粉、胡椒粉、蒸魚豉油

做法：

1、把耗兒魚全部改刀成5厘米長的塊，納盆再加大蔥、蠔油、鹽、味精、雞精和料酒，拌勻腌制2小時(shí)后，取出來粘勻生粉，入菜油鍋里炸至色金黃，倒出來瀝油。

2、鍋里留底油，下干辣椒節(jié)、蒜粒、姜粒和豆豉炒香，待倒入炸好的耗兒魚后，加鹽、蠔油、味精、雞精、胡椒粉和蒸魚豉油炒香，起鍋撒入蔥花便裝盤，即成。