資料：

原料：

豬尾5千克，板栗1500克。

調料：

八角100克，郫縣豆瓣醬60克，一品鮮200克，老抽50克，干辣椒、白糖各30克，姜片50克，紅椒圈3克，蔥段10克，熟豬油20克，紅油5克。

做法：

1、豬尾剁小塊，沖水1小時，焯去血水，控干水分。

2、板栗洗凈，入鍋內加水煮熟，撈出去掉殼。

3、鍋內下熟豬油、紅油燒熱，下八角、姜片、干辣椒炒香，加豬尾翻炒平均，加水3千克燒開，加郫縣豆瓣醬、一品鮮、老抽、白糖調味，燒開后，小火煨30分鐘。

4、將香料挑出，走菜時取豬尾500克及湯汁200克，入鍋燒開，下板栗150克煨5分鐘，起鍋裝盤，用紅椒圈、蔥段裝飾即可。