資料：

主料：

洞庭野生龜一只。

配料：

大紅椒一個、大蒜頭桿150克。

調料：

生姜30克、龍牌醬油10毫升、鹽6克、味精3克、白糖3克、豬油150毫升、料酒10毫升。

制造：

1、將龜初加工，剁成1.2厘米的方丁，清水洗后，焯水待用。

2、鍋內下油，將姜爆香，下入龜丁炒香，參加高湯調正味，煨15分鐘，放入紅椒絲，蒜頭絲，裝盤即可。

特點：

蒜香撲鼻、龜丁入味、口感細膩。

出品人：田衛超