資料：

原料：

凈膛嫩母雞1只（約750克），蔥、姜、蒜、干辣椒、青柿椒各少許。

調(diào)料：

鹽、味精、米醋、料酒、香油、花生油、花椒粉、雞湯各過量。

做法：

1、將雞洗凈，入開水鍋中煮至斷生撈出，晾涼后剔去雞骨，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊。

2、蔥、姜、青柿椒切絲；干辣椒、蒜切末。

3、鍋上火，放花生油，燒至五六成熱時(shí)，下入干辣椒末炸香，隨即放入蔥、姜、青椒絲、 蒜末、花椒粉煸炒，再下雞塊一同翻炒，加料酒、味精、鹽、米醋和少許雞湯，蓋上鍋蓋燜10分鐘，收汁勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。