資料：

主料：

啤酒、鴨子

輔料：

豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖

調料：

生抽、老抽

制造：

1、新穎宰殺鴨子洗凈斬塊。

2、焯水去血沫，撈出備用。

3、預備好配料。

4、花椒和山楂裝入調料盒。

5、鍋中加過量油，小火，參加一勺剁細的豆瓣醬。

6、炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角。

7、炒出香味，冰糖溶化。

8、轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉中小火持續炒至鴨子出油。

9、加老抽上色，加過量生抽，炒勻顏色后，參加半瓶啤酒，再加過量清水至沒過鴨子。

10、放入調料盒，大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。