資料：

主料：

中子排1500克。

配料：

姜200克、整干椒50克、苦瓜250克、蔥20克、紅櫻桃12顆、蕃西10克。

調料：

植物油100克、鹽5克、味精3克、白糖100克、蠔油10克、生粉100克、料酒100、鮮湯1000克。

制造辦法：

1.將排骨改切成形6厘米見方的塊狀，焯水后待用。

2.白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。

3.鍋置旺火加油，放入蔥姜熗鍋，放入排骨，料酒煸香，參加整干椒，鮮湯及糖色、姜汁等調味品燒開去浮沫。

4.入高壓鍋上汽10分鐘取出收干汁勾芡，苦瓜改切成形后焯水入味，裝盤即可。

特點：

姜香濃郁，鮮辣可口。