資料：

主料：

豬手600克，土豆1000克

配料：

上海青500克，生姜10克，香蔥10克

調(diào)料：

大豆油50克，豆瓣醬15克，辣妹子20克，蠔油8克，雞粉5克，味精5克，白糖50克，八角10克，桂皮10克

制造辦法：

1、先將豬手去毛，洗凈過水備用；土豆去皮改刀；上海青洗凈，改刀過水備用；白糖炒糖色備用。

2、起鍋，參加調(diào)料、香料炒香，再參加豬手炒香，加水壓20分鐘, 將壓好的豬腳改刀裝入馬斗，加原湯再蒸60分鐘。

3、土豆過油，過水后，再用原湯煨制。

4、辨別將豬腳扣入碟中，擺上土豆、上海青，澆汁裝盤即可。