資料：

主料：

八頭鮮鮑10只，老鴨800克。

配料：

姜20克，橙皮10克，菜膽10棵。

調(diào)料：

鹽5克，味精5克，南乳一片，生抽5克，老抽5克，蔥20克。

制造辦法：

1.將老鴨洗凈去骨，裝入扣碗，把蔥姜用油爆香蓋在老鴨上。

2.將南乳切碎加鹽入味，生抽、老抽平均淋在老鴨上。

3.上籠蒸4小時蒸至酥爛入味后扣入盤中，取汁待用。

4.把鮮鮑洗凈氽水，放入沙煲，用蔥姜打底，參加鴨汁大火燒開改文火煨制30分鐘至入味，收汁裝盤。

5.用菜膽裝點，將汁淋在老鴨上即可。

特點：

酥爛入味。