做法：

1、把凈烏骨雞拆去大骨后，剁成拇指大小的塊。

2、往鍋里放菜油燒熱，先下姜片、蒜子、烏雞塊和鹽一同爆炒至出香，烹入白酒并加醬油、蠔油和生抽，炒上色才倒入啤酒，放雞精、味精、胡椒粉和少許陳醋調好味，燒至雞肉熟便撒入青紅椒節，烹入蒸魚豉油，改大火收汁并勾薄芡，出鍋盛入墊有洋蔥絲的砂煲內，配明爐一同上桌。