資料：

主料：

臘鵝300克，肉膘300克，咸青魚300克。

配料：

黃豆芽300克，香菜5克。

調料：

味精50克，白糖100克，廣東米酒100克，豬油80克，姜、蔥3克。

制造辦法：

1、熟臘鵝改刀成刀面外形。

2、咸青魚改刀成刀面外形。

3、干肉膘用溫水泡軟改刀成刀外形。

4、黃豆芽飛水，選長型形盤子將黃豆芽墊底，辨別將以上三樣原料拼在盤內，撒上調料蒸8分鐘，裝點上香菜即可上桌。

特點：

此菜原汁原味，咸鮮味美。

巨匠點評：

鵝與魚搭配創新，兩種食材咸度都較高，可提早泡水。

出品人：于冬兵