食材：

鴨肉，胡蘿卜，紅椒，食鹽，醋，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，香菜，茴香，油，啤酒，白糖

做法：

1.將鴨塊放入料酒少腌幾分鐘去腥。

2.鍋內放冷水，將鴨肉放出來飛水去血腥，水開后撈出備用。

3.胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段。

4.大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段。

5.鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。

6.參加豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘。

7.再參加啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘。

8.參加胡蘿卜持續燜20分鐘擺布。

9.湯汁根本收干時參加紅椒片、香菜段拌勻關火。

4.參加紹酒，姜，醬油等其他調料，略微加一點水，小火煮20分鐘。

5.等湯汁收濃，起鍋即可。