賣點：牛肉切成塊后，先參加蔥姜水浸泡，再參加啤酒致嫩，肉質自然鮮香并且細嫩無比。 

砧板：黃牛元寶肉（即坐臀肉）400克洗凈后切成塊。 

打荷：牛肉片放入盆內，參加蔥姜水沒過外表，浸泡15分鐘，撈出吸干水分，參加鹽、胡椒粉各4克，雞汁1克，味精2克，啤酒12克，雞蛋清、生粉各10克上漿，封少許色拉油，入冰箱冷藏30分鐘。 

爐頭：

1.鍋內放入色拉油800克，燒至四成熱時，放入牛肉片小火滑油，撈出控油。

2.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入干辣椒絲20克、蔥白絲10克、鮮花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒平均，出鍋放入燒燙的石板上。