食材：

五花肉，南瓜，米粉，食鹽，姜，料酒，生抽，蒜泥，豆瓣醬，水

做法：

1.將五花肉切成大片（稍凍下更好切）。

2.將剁碎的豆瓣醬、生抽、姜末、鹽和五花肉放入碗中腌制20分鐘。

3.將米粉倒入肉中，加過量清水，攪拌，讓每片肉都沾上米粉，并讓米粉和肉吸收些水份靜置備用。

4.南瓜去籽，削皮洗凈后切小塊。

5.將蒜末和米粉，少許鹽，倒在南瓜上，參加大批清水，攪拌平均，讓南瓜沾上米粉（假如是葉菜等水份大的菜就不必加清水了）。

6.蒸籠中鋪上蒸籠布或蒸籠紙（也可用荷葉，但鄉(xiāng)下普通用紗布或干脆什么也不鋪），把南瓜一層層碼在蒸籠上。

7.將肉片均勻擺在南瓜上，碗中剩下的米粉也平均鋪在肉上。

8.鍋中燒開水，放入蒸籠，大火蒸60分鐘（我用的高壓鍋，上汽10分鐘后，再小火蒸10分鐘）即可。