主料：雄魚頭1200克。

配料：醬辣椒30克，小米椒30克，姜10克。

調(diào)料：鹽5克，味精5克，料酒10克，色拉油20克，蒸魚豉油10克，豆豉15克。

制造辦法：

1.魚頭粗加工，清算潔凈。

2.醬辣椒與小米椒切成米，洗潔凈，將水晾干，用油炒香。

3.將調(diào)料蓋在魚頭上，使之入味，上蒸鍋非常鐘。

4.出鍋，淋上熱油。即可