原料  

老水鴨1500克。

調料  

大蒜子、尖紅椒、色拉油各50克，胡椒10克，鹽10克，味精、黃姜粉各5克，便宜鴨醬30克。

制造  

1、先將水鴨斬成8厘米方塊焯水。

2、鍋內放入姜片，加黃姜粉，參加便宜鴨醬、鹽、味精、胡椒粉，入高壓鍋壓8分鐘。

3、鍋內參加色拉油，放入尖紅椒、大蒜子，再放入壓好鴨子煨制3分鐘即可。

便宜鴨醬配方  

青辣椒300克，蒜子、老姜、蔥油各100克，辣妹子辣醬30克，胡椒粉15克，芝麻醬、鹽各5克，味精4克，雞精2克，高湯20克，美極鮮醬油50克。

特點  

色澤金黃、肉嫩骨香，口感香醇，鮮味十足。

制造關鍵  

便宜鴨醬比例必然要控制好。

創新絕招  

采取洞庭湖老水鴨為主料。參加便宜鴨醬使鴨的養分豐厚，口味愈加香醇。洞庭湖老水鴨肉含有豐厚的蛋白質、維生素及微量元素等。與傳統湘菜的區別在于注重口味的同時，更注重養分。