主料：

清水小龍蝦1100克（每只30-40克）。

配料：

蒜蓉100克，姜末20克，蔥花2克。

調料：

李錦記蒜蓉辣醬50克，番茄沙司20克，大紅浙醋20克，鹽8克，味精5克，食用油1000克（實耗200克），啤酒500克，高湯300克，香油3克。

制造辦法：

1.小龍蝦剪頭，剪小爪，抽蝦線，開背刷洗潔凈。

2.鍋中倒入油，燒至7成熱，下入小龍蝦炸，約10秒倒出瀝油。

3.鍋留底油，炒香姜末、蒜蓉。

4.下蒜蓉辣醬倒入小龍蝦，倒入啤酒、高湯，入番茄沙司、大紅浙醋、鹽，味精，雞精。

5.燒制約8分鐘擺布勾芡收汁，出鍋裝盤，撒蔥花即可。