制造：

1、干的梅干菜50克用水稍微清洗，撈出放入燒熱的干鍋內，中火炒干水份。

2、鍋內放入茶油15克，燒至五成熱時放入梅干菜、干辣椒粉3克，中火炒香，出鍋留用。

3、新穎帶皮五花肉250克洗凈，整塊放入沸水中，小火浸煮約30分鐘，當用筷子可以插透時撈出，切成5×5×0.6厘米的厚片。

4、鍋內放入茶油20克，燒至五成熱時，放入五花肉片，中火煸炒半分鐘，再放入提早炒好的梅干菜，中火翻炒平均，離火裝入大碗內，放入蒸籠內大火蒸40分鐘（假如用蒸箱蒸制，大約耗時30分鐘），取出即可。

特征：

不同于江浙菜的梅干菜蒸肉，肉和梅菜先炒后蒸，風味更交融。