資料：

主料：

猴頭菇80克。

配料：

小米辣20克，青尖椒20克，蒜末20克，紅尖椒20克。

調料：

生抽10克，蒸魚豉油10克，老壇陳醋15克。

制造：

1、素排用涼水泡30分鐘，撈出擠干水份。

2、油燒熱，60°—70°油溫，放入泡好的素排。

3、鍋離火，浸炸至金黃色，當油溫不敷時再放火上，出鍋，裝盤。