資料：

主料：

洞庭湖野生甲魚一只約1000克、五花肉300克、熟鵪鶉蛋12個。

配料：

獨蒜子200克、蔥花30克、姜5克、干辣椒5克、桂皮3克、八角3克。

調(diào)料：

李錦記香辣醬10克，薄鹽生抽20毫升，財神蠔油10克，草菇老抽8毫升，鹽5克、味精3克、料酒3克、豬油5克。

制造：

1.將甲魚宰殺制凈，剁成4厘米見方塊狀；五花肉切長3厘米、寬1厘米大小的塊；姜切片；干辣椒切段；桂皮、八角洗凈備用。

2.將甲魚塊用鹽、蔥姜水腌制6分鐘。

3.起鍋下豬油燒熱，放五花肉、甲魚塊、姜片、干辣椒段煸炒出香，烹料酒、入調(diào)料。

4.加水、鵪鶉蛋燒8分鐘至熟后，收汁成菜。

5.鐵鍋內(nèi)墊入蔥花，倒入成菜，帶卡式爐走菜即可。