菜品特征：

衡陽盛產煙筍，是將筍煮熟自然曬干而成，不加任何添加劑，因帶淡淡煙香而得名。此菜干香爽脆，筍味醇香、濃郁，為傳統鄉村宴席必備下飯炒菜。筍絲可與肚絲、魷魚絲，亦或臘肉搭配，均別有風味。

資料：

原料：

干煙筍、五花肉各50克，干辣椒絲、芹菜段各10克。

調料：

毛菜油50克，蒜米、湖之酒各5克，鹽3克，豬骨湯100克，味精、八角粉各1克。

制造：

1、將干筍發透，改切成絲；五花肉切成細絲。

2、凈鍋上火燒熱，下筍絲煸干水份，倒出。

3、鍋內下毛菜油燒熱，下五花肉煸至金黃色，下干辣椒絲、蒜米爆香，放入筍絲煸炒，烹湖之酒，加鹽小火炒入味，參加豬骨湯燜透讓筍絲吸干湯汁，下芹菜段，加味精、八角粉調味，出鍋裝盤即可。