制造：

便宜臘鴨400克洗凈，切成厚1厘米的小片，稍微清洗后控干水份，參加鹽、雞粉各2克拌勻，裝入大碗內，擺放鮮紅尖椒碎100克、瀏陽豆豉5克，淋入茶油100克，入蒸箱大火蒸30分鐘，取出后撒入蔥花、紅椒丁各2克即可。

便宜臘鴨：

1、老洋鴨10只（毛重4—5千克/只）洗凈，先參加鹽2千克搓揉平均，再參加蔥姜水（老姜500克、蔥段750克放入榨汁機內，倒入清水400克、料酒500克榨成汁）拌勻，腌制2天。

2、取出洋鴨風干（夏天用電風扇吹一夜，冬天掛在通風處風干約2天），再放入煙熏房內熏制1天擺布即可。