菜品特征：

這道菜我將剛剛收回嫩芽的芽豆與牛肉結合，芽豆口感脆，牛肉口感嫩，搭配一同非常美味。思索到芽豆不是很容易成熟，因而需求提早熬炒入味，前期大火翻炒出鍋氣。

資料：

原料：

牛肉、芽豆粒各200克。

調料：

毛菜油50克，蒜米8克，小米辣20克，鹽5克，味精各2克，生抽、蠔油各3克，八角粉1克，蔥花2克，骨湯100克。

制造：

1、將牛肉切粒，加生抽、蠔油、八角粉拌勻腌制入味；凈鍋上火燒熱，加毛菜油20克下芽豆，加鹽煸炒加骨湯熬熟收干水份，倒出。

2、鍋內入毛菜油30克燒熱，下蒜米、小米辣炒香，放入牛肉粒炒至八成熟下芽豆粒調入味精翻炒，放入蔥花，出鍋裝盤即可。

芽豆：

將黃豆泡發至剛出胎芽即成。