制造：

1、將甲魚1500克宰殺，去皮、去內(nèi)臟，把甲魚剁成1厘米大小的塊。

2、炒鍋上火，下油燒至五成熱，參加生姜15克、香料粉2克，干辣椒10克煸炒，倒入初加工好的甲魚，煸炒出油，參加鹽5克、味精10克、鮮味汁10克、雞汁15克、豆瓣醬10克調(diào)味，放入高湯500克，大火燒開，改小火直至燜熟即可。

關(guān)鍵：

炒鍋滑油要好，不然會(huì)粘鍋，影響甲魚的感不雅和口感。