資料：

原料：

養殖梅花鹿腩750克，鮮橘皮、蒜子各50克，干蔥、紅美人椒各100克，青蒜段30克，姜片20克，白芝麻、香菜各6克。

調料：

熟豬油12克，啤酒100克，干鍋醬15克，干鍋油30克，味精2克，辣妹子醬10克，清高湯15克，一品鮮醬油、美極鮮味汁各3克，胡椒粉1克，雞精、茶油各5克。

制造：

1、將鹿腩飛水，入高壓鍋壓至斷生，改刀成片；鮮橘皮洗凈后切粒備用。

2、凈鍋上火，下入熟豬油，燒熱后入鹿腩煸香，下姜片、蒜子、美人椒，持續煸香，淋啤酒，下干鍋醬、辣妹子醬煸炒，淋清高湯，參加剩余調料（干鍋油、茶油除外）調味，轉小火煨3分鐘，加干鍋油、青蒜段，轉中火煨30秒，出鍋盛入干鍋內，淋茶油，撒白芝麻，裝點香菜即可。