＜主料＞

冰鮮大黃魚1條（750g）。

＜輔料＞

蔥三絲過量，面粉過量，生粉過量。

＜調料＞

黃油15g，花雕酒150g，李錦記蒸魚豉油150g，胡椒粉少許，白糖0.5g。

＜做法＞

1.將大黃魚殺洗潔凈，兩邊改刀備用。

2.面粉與生粉按1：1比例混合，然后用混合好的面粉給黃魚兩側薄薄拍上一層粉，進七成油溫的鍋中，炸3-5分鐘，撈出裝盤。

3.用熱鍋消融黃油，倒入花雕酒、李錦記蒸魚豉油等，將上述調味料淋在魚身上，最初放蔥絲，澆響油，即可上桌。

＜特點＞

此款菜品，外酥里嫩，花雕酒香味濃郁，魚肉鮮美。

作者 | 楊軍