食材明細(xì)
- 咸鮮口味
- 煮工藝
- 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
- 普通難度
清燉獅子頭做法步驟
1骨頭洗凈焯水，再骨頭重新放入鍋內(nèi)燉煮1.5小時(shí)。
2先將肉切片，再切條，最初切成粗大的肉丁。
3然后再隨意剁上幾刀，添加肉的粘性。
4肉丁里參加鹽、糖、料酒、白胡椒攪拌平均到發(fā)粘，向同一標(biāo)的目的攪拌。
5參加淀粉和切碎的荸薺拌平均，獅子頭餡就拌好了。
6骨頭撈出留一半清湯。
7把大白菜幫墊在鍋底，然后取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團(tuán)成大肉丸，放在菜幫上，再將菜葉掩蓋在獅子頭上。
8加湯根本沒過獅子頭，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。
9最初燙上上海青，撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調(diào)味，盛出上桌。
