食材明細(xì)

主料

• 蛤蜊400克
• 前腿夾心肉400克
• 絲瓜2條
• 白玉菇1盒

輔料

• 蔥適量
• 姜適量
• 料酒1湯匙
• 玉米淀粉5克
• 橄欖油少許
• 鹽適量

清燉蛤蜊獅子頭做法步驟

11、原料預(yù)備；

22、蛤蜊外殼清洗潔凈后，鍋中燒開水，放入幾片姜片將蛤蜊燙熟；

33、蛤蜊去殼取肉，湯汁沉淀去除雜質(zhì)備用；

44、蛤蜊的殼清洗潔凈后略微扭一下，不要扭斷但能開合自若就可以了，便利包肉餡；

55、在殼內(nèi)抹少許淀粉；

66、肉切成末，放入少許料酒、玉米淀粉、蔥姜末、油拌勻，再參加蛤蜊肉拌勻成餡；

77、上籠蒸熟；

88、蒸蛤蜊獅子頭的時分處置絲瓜，去皮后放鹽水浸泡；白玉菇去蒂后洗凈備用；

99、另取一湯鍋，將瀝去雜質(zhì)的蛤蜊原湯放入；

1010、放入蒸熟的蛤蜊獅子頭，燜煮5分鐘擺布；

1111、放入絲瓜、白玉菇，加蓋煮熟；

1212、放入鹽調(diào)味后即可出鍋。