食材明細

清明螺，賽過鵝～田螺塞肉做法步驟

1預備食材。

2處置田螺；田螺買回家沖洗潔凈后用刷子一個個把里面刷潔凈，然后放入鹽參加清水養1-2天，清洗潔凈，把田螺尾部剪去，再清洗一下參加清水，加幾滴麻油再養1個小時擺布后洗凈。

3預備好豬肉餡，最好買半瘦半肥的剁成肉末，春筍焯一下水切成碎末，香蔥2根切成蔥花1根切段，生姜局部切片和生姜末。

4預備好豬肉餡，最好買半瘦半肥的剁成肉末，春筍焯一下水切成碎末，香蔥2根切成蔥花1根切段，生姜局部切片和生姜末。預備好容器把田螺肉，豬肉餡，蔥花碎末1半，春筍碎末放在一同，參加料酒1勺，胡椒粉0.5克，芝麻香油2克，植物油1小勺，淀粉2克，生抽1小勺攪拌平均，靜置非常鐘擺布。

5煮田螺；鍋內參加25ml的植物油燒六分熱，把辣椒和生姜放入炒一下后，把田螺倒入翻炒出香后參加1勺料酒加蓋悶一下，然后參加開水沒過田螺煮15分鐘擺布加2克鹽拌勻即可關火，撒上胡椒粉和蔥花即可享用。

6賽過腌篤鮮的美味，鮮到眉毛都掉了，那就是這道地道江南版的田螺塞肉，用很抽象的中央話說“罐頭里篤肉”。

7這才是江南水鄉的滋味，肥嫩而鮮美。