2023年，沒有想象中的報復性消費，相反，餐飲正式踏入微利時代。2024年，想要在不斷內卷的餐飲市場里分一杯羹，性價比、質價比的菜品或是關鍵。3月28-30日，良之隆·2024第十二屆中國食材電商節將浩大開幕，在這里，你將找到處理方案。

2024年做餐飲，有市場，但只會更卷。

從大環境來看，2023年國際餐飲業支出初次打破5.2萬億元大關，創歷史新高，同比去年上升20.4%，餐飲支出增幅搶先社會消費品批發總額增幅13.2個百分點。

與市場增長相悖的是，越來越多餐企倒下了。

企查查數據顯示，2023年，國際餐飲企業新增注冊量為318.69萬家，注撤消數量達140.02萬家，是2022年全年餐飲企業注撤消量的2倍多，創下2020年以來餐企注撤消量新高。

著眼行業日常察看，置信廚師冤家們都感遭到，2023年開端全體消費環境愈加務虛感性，但消費者對質量、體驗的追求卻在提升，群眾更喜愛于質價比餐飲，尤其是抖音發力團購賽道，與美團、群眾點評等平臺一同籠絡商家們參加“團購競賽”。

如此這般的餐飲大環境，也鑄就了預制食材市場的迸發式增長。

艾媒征詢數據顯示，估計2024年“年菜”市場規模將到達1708.1億元，同比增長32%。《第三只眼看批發》采訪的相關的消費及批發企業中，預制菜在春節時期的銷售遍及有所增長。其中增幅最大的企業增長超越200%。

有資深餐飲人指出，2024年餐企想要在內卷中勝出，必需開端學會擁抱預制食材。

往年餐飲的兩大中心：性價比、質價比

置信在餐飲一線的廚師冤家們都感遭到，2023年開端，很多餐企曾經認識到，消費回歸感性，廣闊消費者越發追求高性價比、質價比的產品，消費感性的趨向短期內難以改動，降本提效的步伐也正越走越快。

消費者重新審視本人的需求，不再隨便為溢價買單，他們希望花最少的錢，仍能享用不錯的質量。

紅餐網開創人陳洪波指出，在產品端而言，高質價比、剛需的餐飲品類會是市場主流。

但是，平價高質必定意味著微利。接上去。餐飲企業要盡能夠緊縮本錢、擴展收益。

如何協助餐企緊縮本錢、擴展收益？預制食材將成為廣闊廚師冤家的重要助力。

最早一批躬身入局預制食材、預制食品賽道的中國烹飪巨匠、上海佬廚坊、偌鵬食品結合開創人邵明指出，如今預制食材開展之迅猛，是許多廚師同行所想象不到的。

邵明表示。如今預制菜和食操行業基本就不是很多人以為的那樣只能做一些滋味平平、隨意應付的餐食，而是曾經開展到可以提供應星級酒店后廚、連鎖餐企后廚的半成品和成品的境地。并且早已涌現了一大批成熟且靠譜的行業企業。

而這些企業的預制食材產品，將會成為廚師冤家們2024年協助餐企緊縮本錢、進步收益、包管質量的重要助力。

紅廚網得悉，良之隆·2024第十二屆中國食材電商節行將在武漢國際博覽中心舉行，這是一個廚師冤家們發掘新食材、處理餐企產出性價比、質價比、契合新消費趨向出品的窘境。

2024，預制食材或是餐企打破內卷死局的救命稻草

餐飲內卷，預制食材或是“救命稻草”。

不成否認，預制食材逐步取代傳統供給鏈已是必定。從消費者的角度來看，高性價比、質價比的餐食是主流；從餐企角度而言，預制食材可以大小節省工夫、人力、本錢；從廚師角度來說，預制菜品的口味和質量也在不時提升，可以極大水平復原傳統供給鏈食材的滋味，并且烹飪起來也愈加便捷。

而紅廚網得悉，3月28-30日，良之隆·2024第十二屆中國食材電商節將在武漢國際博覽中心舉行。同期，3月28-31日的預制食材加工與包裝設備博覽會，以及3月27-29日眾投盟2024第12屆（武漢）國際連鎖加盟展，將辨別在中國（武漢）文明博覽中心和武漢國際會展中心舉行。

一城三展，可以一站式摸清食材行業上下游資源，還能看遍預制菜及機械包裝設備，理解食材推銷、菜品創新、供給鏈建立等方面最新靜態。

據理解，3場展會規模算計到達27萬平方米，5000多家展商帶來60000+款展品包羅數萬款新食材，品類掩蓋：水產、肉禽、面點、調味、預制菜、各地域特征食材以及包材和餐飲機械設備，重點展現各地域預制食材和菜品。展商數量之多、之精，活動方式之多，是2024年全國單體量最大、專門針對食材的專業性展會，不容錯過。

圖源：食和島

紅廚網提早為廚師冤家們梳理了本次展會的幾大亮點，供大家參考：

頭部預制菜企業集結，掩蓋全產業鏈

據理解，本屆展會有全國各地四千家預制食材廠家參展，聚合了預制菜全產業鏈資源，頭部預制食材廠家有冷凍食材消費企業，如包羅恒興、國聯、三全、千味央廚、安井、懷念、樂肴居、惠發、海欣、得利斯、龍大、王家渡、味知香、新希望、大成、梅林正廣和、歐泰貢、良之隆、立高、華英農業、溫氏、高金、麥子媽、湖北萊克、南京雨潤、虹寶水產、天農食品、蓋世、牧原等頭部食材企業在內近5千家食材企業，將攜帶本身的預制新產品、拳頭產品參展，為市場帶來豐厚多樣的預制菜品，產品掩蓋各類冷凍菜品、速食米飯、速食湯、速食快餐、便利粥、調理包、復合調料等各類預制食材。

良之隆·2024第十二屆預制菜加工與包裝設備博覽會開幕式、2024第十六屆地方廚房（預制菜工廠）建立與開展頂峰論壇、預制菜配備智能峰會等活動精彩紛呈，眾聯地方廚房研討院、中國烹飪協會地方廚房技術研討院等專業機構、行業大咖將現場分享預制菜行業開展趨向。

2024烹飪賽事紛呈，一年一度學習機遇

除了預制菜，良之隆食材節還聚焦萬余款全國各地特征食材，并展開各類烹飪創新競賽，借助國際廚師精英精深的烹飪技藝，發掘食材之萬千能夠，發明具有推行價值的各類新菜品，打造爆款菜，為廚師更新菜單提供更多參考。

本次展會時期，將舉行多場主題多樣的烹飪賽事，包羅2024首屆鄉宴烹飪創新效果展評、2024年海南鯛餐飲食材創新菜烹飪大賽、2024第六屆中國小龍蝦烹飪藝術創新大賽、中國藝術海鮮姿造、藝術冷菜大賽-武漢站等多品種型的烹飪競賽。

圖源：食和島

其中，2024首屆鄉宴烹飪創新效果展評還將與青島魯菜節聯動，展示地道魯菜官方菜風味特征，屆時將有多位魯菜大咖蒞臨現場，與參賽廚師及參展不雅眾點評互動，是非常難得的學習時機。

除此之外，本次展會還將舉行中國烹飪巨匠師徒傳承頂峰論壇、中國食文明研討峰會等廚師行業專業論壇，多位烹飪巨匠現場共討廚師將來開展標的目的，大咖觀念不容錯過。

5000+展商云集，打通餐飲產業上下游

據悉，展會將聚集近5000家優質展商，包羅原料供給商、調味料企業、餐飲設備商、包材供給商、頭部餐飲品牌、食品加工企業、預制食材企業等，可以說餐飲產業鏈上下游各個環節均有觸及。

詳細來看，參展商既包羅恒興食品、國聯水產、三全、安井、新希望、牧原等供給鏈下游企業，全國知名連鎖餐飲品牌也將悉數到場，比方全聚德、廣州酒家、旺順閣、西貝、海底撈、同慶樓、周黑鴨、張亮麻辣燙、紫燕百味雞等。

與今年不同，本次展會將國博中心A館和B館晉級為全特裝展位，展位均勻面積添加。包羅香良食品、平興食品、鶴壁越匯、新聰廚等在內的100多家食材企業展出面積都將超越100平方米。

此次晉級調整，讓參展商能展出更多食材和產品，還為供需單方發明更多相互溝通理解的空間，提升參展不雅眾的不雅展體驗，為單方協作洽談打下堅實的根底。

國博中心B館外，設置了近4萬平方米的展區C區，包括餐飲食材綜合館、鄉村復興&城市滋味館，以及酒店用品展區，進一步晉級展會規模和展出品類。

同時，本次展會在國博漢廳初次設置買家館，將約請全聚德、廣州酒家、旺順閣、西貝、海底撈、同慶樓等知名餐企，以及直播電商、社區團購平臺等，現場搭建食材廠商和買家高效協作新通道，完成食材推銷、供需對接、新品展現等需求。

各種活動紛呈，預見行業趨向

據悉，本屆展會將有十幾場主題論壇峰會，將率領不雅眾開啟一場干貨滿滿的思想盛宴。

其中，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節結合主辦的“2024中國餐飲產業峰會”，將圍繞“退化·破局”的主題，包括產業峰會、閉門晚宴、第四屆中國餐飲產業紅牛獎等環節，與超千位餐飲行業從業者共同討論餐飲產業面臨的機遇與應戰，影響力輻射餐飲全產業鏈。

圖源：食和島

此外，2024中國餐飲食材供給鏈共創大會、2024冷鏈集配中心建立與運營系列論壇-武漢站、調味品產業高質量開展趨向研討峰會、眾投盟連鎖產業開展大會、火鍋產業創新風暴論壇、中國食材電商節首屆數字化&互聯網論壇、2024第七屆中越巴沙魚產業峰會等重磅活動也將同期舉行。

屆時，中國烹飪協會、中國水產流通與加工協會等國際頂尖頭部協會、各大菜系烹飪巨匠、紅餐網、食材企業大咖、餐企知名品牌、供給鏈專家等將齊聚一堂，積極討論各食材范疇的開展時機和創新戰略點，討論2024年餐飲破局之道，為食餐人指引開展標的目的。

圖源：食和島

活動精彩紛呈，值得等待！

3月27日-31日，讓我們一同相約武漢，共赴盛會！

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（作者：李杰；編纂：長樂未央）