中糧餐飲2025供給鏈生態(tài)共創(chuàng)大會(huì)將于3月21日在海口拉開(kāi)帷幕。此次盛會(huì)將會(huì)聚中糧油脂相關(guān)研發(fā)單位、消費(fèi)區(qū)域人員，渠道經(jīng)銷商、終端客戶代表，還有行業(yè)協(xié)會(huì)代表以及餐飲專家等。值得一提的是，在參會(huì)人群中，名廚巨匠占比擬大，這使得中糧餐飲的“名廚匠心俱樂(lè)部”成為眾人注目的焦點(diǎn)。

中糧餐飲定位為一站式餐廚供給鏈綜合效勞商，“名廚匠心俱樂(lè)部”的意義不只是完善調(diào)味品系列產(chǎn)品規(guī)劃。該俱樂(lè)部自成立以來(lái)，為廚師圈層搭建起一個(gè)開(kāi)放共融、菜品共創(chuàng)的專業(yè)生機(jī)平臺(tái)，助力中國(guó)傳統(tǒng)菜系改造，推進(jìn)餐飲行業(yè)的開(kāi)展與提高。

據(jù)悉，早在“名廚匠心俱樂(lè)部”成立前，中糧餐飲便已構(gòu)建起一站式餐廚供給鏈產(chǎn)品規(guī)劃，涵蓋食用油、調(diào)味品及日化產(chǎn)品等品類。如今，中糧餐飲的產(chǎn)品矩陣愈發(fā)完善：食用油系列產(chǎn)品品類完全，可以滿足不同烹飪場(chǎng)景與消費(fèi)者需求；調(diào)味產(chǎn)品矩陣齊備，食醋系列囊括陳醋、香醋、白醋、米醋等；醬油系列包括生抽、老抽、味極鮮等；料酒系列有精制料酒、釀造料酒等；日化產(chǎn)品涵蓋勁洗牌洗潔精系列。

憑仗豐厚多元的產(chǎn)品體系，中糧餐飲繼續(xù)為餐飲行業(yè)提供全方位支持，不時(shí)穩(wěn)固其在一站式餐廚供給鏈綜合效勞商范疇的搶先位置。

近年來(lái)，餐飲行業(yè)的特性化需求浪潮洶涌，廚端關(guān)于口味創(chuàng)新的盼望愈發(fā)激烈。中糧餐飲敏銳捕獲到這一趨向，依托廚端互動(dòng)形式，穩(wěn)步推進(jìn)復(fù)合調(diào)味品范疇的完善與規(guī)劃 。

中糧油脂餐飲事業(yè)部總經(jīng)理岳登榮指出，中糧餐飲注重復(fù)合調(diào)味品的創(chuàng)新研發(fā)任務(wù)。自2024年起，借助“名廚匠心俱樂(lè)部”平臺(tái)，簽約眾多國(guó)際頂級(jí)名廚巨匠。秉持“從廚師中來(lái)，到廚師中去”的理念，中糧餐飲創(chuàng)新打造廚端互動(dòng)形式，將頂級(jí)名廚在菜品研發(fā)、口味定型等方面的專業(yè)才能，與食品工業(yè)化消費(fèi)才能深度交融，逐漸向復(fù)調(diào)市場(chǎng)進(jìn)軍。這種創(chuàng)新形式，既能精準(zhǔn)掌握廚師群體關(guān)于口味創(chuàng)新的實(shí)踐需求，又能經(jīng)過(guò)工業(yè)化手腕將創(chuàng)新效果高效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品推向市場(chǎng)，實(shí)在滿足餐飲行業(yè)不時(shí)變化的需求。

相較于醬油、醋、鹽、糖等傳統(tǒng)單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品優(yōu)勢(shì)明顯。它大幅延長(zhǎng)烹飪工夫，讓烹飪進(jìn)程變得更為復(fù)雜，降低了廚師操作難度。在包管成菜口味一致方面，復(fù)合調(diào)味品表示出色，無(wú)論是連鎖餐飲企業(yè)追求規(guī)范化口味，還是中小餐廳希望波動(dòng)菜品質(zhì)量，都能發(fā)揚(yáng)作用。

得益于餐飲行業(yè)的蓬勃開(kāi)展，近年來(lái)我國(guó)復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)步入高速增長(zhǎng)階段，成為調(diào)味料行業(yè)中增速最快的細(xì)分范疇之一。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品2024年市場(chǎng)規(guī)模到達(dá)2278億元，同比下跌12.11%。估計(jì)2027年復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3367億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為13.3%，增速高于調(diào)味操行業(yè)的全體增速。

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，復(fù)合調(diào)味品的下游食品原料中的油脂、糖、面粉淀粉與包裝資料具有大宗商品屬性，屬于成熟的市場(chǎng)主導(dǎo)型行業(yè)。復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)企業(yè)需在繼續(xù)停止研發(fā)與消費(fèi)投入的同時(shí)，嚴(yán)密關(guān)注價(jià)錢變化，保證原料供給和波動(dòng)的消費(fèi)本錢。在這方面，中糧油脂所屬的中糧集團(tuán)具有弱小的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

官網(wǎng)顯示，中糧油脂是中糧集團(tuán)16個(gè)專業(yè)化公司之一。作為與新中國(guó)同齡的地方直屬大型國(guó)有企業(yè)，中糧集團(tuán)在以農(nóng)糧為中心主業(yè)，聚焦糧、油、糖、棉、肉、乳等品類的同時(shí)，不時(shí)完善農(nóng)糧主業(yè)資產(chǎn)規(guī)劃。在全球范圍內(nèi)，中糧集團(tuán)構(gòu)成了普及主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易物流網(wǎng)絡(luò)，從事谷物、油脂油料、糖、肉、棉花等大宗農(nóng)產(chǎn)品推銷、貯存、加工、運(yùn)輸和貿(mào)易。

剖析以為，在餐飲供給鏈產(chǎn)品晉級(jí)進(jìn)程中，以復(fù)合調(diào)味品類為代表，餐廚供給鏈產(chǎn)品的特征化和高端化是大趨向。中糧餐飲以復(fù)合調(diào)味品為切入點(diǎn)，具有將名廚經(jīng)歷轉(zhuǎn)化為工業(yè)化研發(fā)代碼，把消費(fèi)者的味覺(jué)記憶轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的餐廚供給鏈質(zhì)量產(chǎn)品的消費(fèi)才能，其復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品無(wú)望在2025年上線。