滑菇（Pholiota nameko）別名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環銹傘屬。其養分豐厚，味美可口，滑菇因菌蓋外表有粘液而得名，這種粘液對腫瘤有按捺作用。

食材檔案

中文學名：滑菇

拉丁學名：Pholiota nameko

別稱：光帽磷傘、滑子蘑、珍珠菇

界：真菌界

門：真菌門

綱：層菌綱

目：傘菌目

科：球蓋菇科

屬：環銹傘屬

散布：西南三省

滑子蘑的成效與作用

滑子菇不只滋味鮮美,養分豐厚,并且附著在滑菇菌傘外表的粘性物質是一種核酸,對堅持人體的精神和腦力大無益處,并且還有按捺腫瘤的作用。

滑子蘑的做法

滑子蘑炒豬肝

主料：水發滑子菇、豬肝

調料：鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、姜末，水淀粉，香油，高湯

步驟：

1、豬肝用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上漿。

2、滑子菇洗凈去根飛水待用。碗內加蔥花、姜末，水淀粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。

3、炒鍋上火，放過量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出。

4、原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒平均后迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。

青椒炒滑子菇

主料：滑子菇500g、青椒50g、紅椒50g 

輔料：雞油過量、大蒜20g、香蔥10g、蠔油10g、香油20ml、生抽10ml、鹽過量、味精過量

步驟：

1.預備滑子菇，青紅椒大蒜，蔥洗凈。

2.大個的滑子菇改刀切小。

3.青紅椒切小塊，大蒜切片，蔥切段。

4.接上去拌料，滑子菇裝入盆內，放入蠔油、放生抽、倒入香油再拌好。

5.鍋里放入雞油燒燙。

6.倒入滑子菇出來大火爆炒。

7.滑子菇炒至脫生變軟，再倒入青紅椒出來翻炒幾下調入鹽和味精即起鍋。