明天紅廚網要為大家引見的這兩種菌，一種有“天山神菇”的佳譽，另一種則是它的“雜交后代”，而這兩種菌均非常鮮美，養分價值也很高。

阿魏菇

天山神菇

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阿魏菇別名阿魏側耳、阿魏蘑、白靈菇、翅鮑菇、百靈芝菇、克什米爾神菇、阿威側耳、雪山靈芝、鮑魚菇，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。

由于其菌肉脆嫩可口，香味濃郁，有草原牛肝菌的美稱；又因其具有非常出眾的藥用效果，外地人還將其稱為“天山神菇”和“西天白靈芝”。

阿魏菇的外不雅與靈芝類似，全體呈白色，菌蓋平展且有褶皺（野生種類褶皺更不規則），直徑為6-13厘米，兩頭厚邊緣薄，地方輕輕下陷，略稱漏斗狀。其菌柄與普通的菌類不同，粗4-6厘米，長3-8厘米，上粗下細或上上等粗，外表較為潤滑。

次要產地

野生阿魏菇次要散布于新疆噶爾盆地荒漠區的伊犁、塔城、和阿勒泰地域，其中阿勒泰地域青河縣的阿魏菇知名度最高。

因野生阿魏菇僅產于特定時節、產量少、采摘困難，如今市面上的阿魏菇以人工培育為主。阿魏菇鮮食時，口感、滋味都好，以鮮銷為宜。由于其質地致密，含水量低，集體大，故較合適冷藏運輸。

養分價值

除了肉質細嫩、味美可口外，阿魏菇還是一種養分豐厚的珍稀食材，據迷信測定，其蛋白質含量占平菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽；而它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調理人體生理均衡、加強人體免疫功用的作用。

別的，阿魏菇還具有必然的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤等成效。

阿魏菇的烹飪

阿魏菇不易變色，除了炒制外，也合適切片烘干，烘烤溫度以45-70℃為宜。它的口感極似鯉魚，味鮮滑爽，與雞肉同煮，更能“調出”阿魏菇的鮮味，美味異常，幽香無比，不只能更好地御寒，還可以進步本身免疫力。

香魏菇

后來居上

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雖然阿魏菇現已完成了人工培育，不外時有供不該求的場面發作。因而，有相關機構將阿魏莫和香平菇停止雜交處置，于是便失掉了出菇快、產量高、順應性強的香魏菇。

香魏菇別名香魏蘑，它既具有香菇的香味及養分成份，又具有阿魏蘑的香味及養分成份，并還具有單方的形狀特征，菌蓋直徑2-15厘米，長菇多為叢生，朵大形美，色澤乳白帶黃或灰，菌褶延伸、密集，菌柄則是白色居多。

香魏蘑是福建省三明市真菌研討所1997年育成的食用菌有性遠緣雜交新種類，其菌肉肥厚，質地細膩，脆嫩可口，養分豐厚，是一個較有開發前景的珍稀食用菌。

養分價值

阿魏菇生于中藥阿魏植物的根上，可消積、殺蟲，對肝脾腫塊、脘腹冷痛等有療效；而香菇具有“治風破血、益氣補饑，和胃助食”等療效。

這兩種菇雜交后，構成香魏菇共同的藥物成效。經迷信測定，鮮菇含有豐厚的蛋白質及其它養分物質，還有多種維生素，具有加強人體免疫功用，對胃肝內府非常無益，對高血壓、高血脂有較好療效。

香魏蘑用油煎一下，就會迸發出鮮美味道，再用于烹飪，更能凸顯它的本味，就連湯汁的滋味也非常出眾。

這兩種菌你有做過嗎？

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