天下之大，菌類食材數不堪數，紅廚網以往也為大家引見過各種各樣的食用菌。不外，明天紅廚網計劃為大家引見兩種特殊的菌類，這兩種菌都來自西藏高原，并且均有“雪菌”之名。上面，就一同來看看，在高原地帶出產的這兩種菌各有什么特點吧~

西藏雪菌

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西藏雪菌，雖有“雪”之名，菌帽的確呈黑色或深灰色的，而菌柄較長，呈為灰白色。不外，也有質量較好的雪菌干品，在泡發后出現出一種金黃色。

西藏雪菌望文生義，屬于西藏高原地帶獨有的野生菌類。它看似長相平平，要是在西藏看到了也未必能辨認出來，不外只需拿起來一聞，它那種濃郁而又自然的菌香味往往能讓你心曠神怡。這得益于西藏高原共同而無凈化的氣候環境，并且西藏雪菌只要野生的，是真正的純自然食材。

天山菌王燴柚皮

由于保鮮、運輸困難，西藏雪菌大多曬制成干貨出售。就烹飪手法而言，最好還是以清炒或清燉辦法為主，這樣才不失其原汁原味。

雪菌炒雞雜

烹飪前，大家需求先將其用溫水泡軟，再用活動的水清洗潔凈。處置好的雪菌既可直接拿來燉湯，也可以在熱水中汆燙半晌、瀝干水分后，與其他食材一同爆炒，成菜菌香四溢，往往能讓人騎虎難下。

西班牙腿肉雪菌燉小遼參

最初，為大家提供一道西藏雪菌制造而成的菜品——冰川雪菌炆花膠雞，以作參考。

冰川雪菌炆花膠雞

資料：

西藏雪菌、花膠、清遠雞、干蔥、蒜。

做法：

1、一切食材處置潔凈，先將雞調味待用，再用油炸香干蔥頭、蒜只，后將雞煎至兩面金黃待用。

2、花膠、雪菌用雞湯調味，入底味。

3、蠔油起鍋，參加上湯，再將一切資料入鍋中，調味燜至收汁即可。

黃燜雪菌碧綠豆腐

天山雪蓮菌

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除了西藏雪菌，還有一種菌也有雪菌之稱，那就是天山雪蓮菌。

天山雪蓮菌，別名雪菌、雪蓮菌、天山雪菌、藏靈菇，是產自西藏林芝地域的一種自然酸奶發酵菌。

與西藏雪菌不同的是，天山雪蓮菌的表面極易識別，樣子有點像是減少了的白色小猴頭菇，大約有蒸熟的米飯粒那么大，質地硬且很有韌性，彈性極好。并且，它的風味酷似云南野生干巴菌，因其質量滋味共同，在官方歷來視其為稀有山珍。

雪蓮菌在歐洲、北美、亞洲均有散布，在我國的新疆天山山區、吉林長白山山區、西藏林芝地域的山脈、云南山區亦有出產，其中以西藏林芝和新疆天山出產的最為有名。

值得一提的是，雖然是以上地域的特產且有靈菇之稱，可雪蓮菌并不珍稀，在實驗室也已完成了人工扶植。北京農學院某教授表示，雪蓮菌在實驗室中很容易被培育，在有養分的條件下能自然生長，一塊雪蓮菌半個月就能長一倍，所以這個菌種的價錢并不高。

不外，雪蓮菌依然是自然野生制酸奶的獨一菌種，雪蓮菌只需和鮮牛奶搭配，無需加熱發酵，就能制成“靈菇酸奶”。而這種靈菇酸奶，對均衡腸道細菌有共同的成效，能無效按捺無害細菌，促進無益細菌。特別對高齡者來講，腸胃蠕動隨著無害細菌增多而衰弱，喝靈菇酸奶既可按捺無害細菌，又可促進腸胃蠕動。

別的，由雪蓮菌制成的靈菇酸奶，分解出來的乳酸、碳酸氣有共同滋味能進步食欲，還能促進唾液分泌和腸蠕動，對體內促進作用比酸奶高。

你有做過這兩種雪菌嗎？

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