比來，養生保健理念在餐飲市場衰亡，木質植物如土茯苓、靈芝入饌已不是奇聞，但是，你有聽說過木頭拿來做食材嗎？明天，紅廚網就給大家引見一種像“木頭”一樣的食材——樺樹茸，大家請看~

樺樹茸小檔案

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樺樹茸又稱樺褐孔菌，其菌核是藥用真菌。樺樹茸表面黑灰色，外表深裂，質地較硬，其菌絲體極端耐寒，生活在木材中的菌絲體能耐零下40℃的高溫。

樺樹茸生長在白樺銀樺、榆樹和赤楊等的樹皮下，也有的是長在砍伐后樹木的枯干上，次要散布在北半球北緯45°～50°的地域,如北美、芬蘭、波蘭、俄羅斯、中國（黑龍江、吉林省長白山地域）、日本等國度。

雖然在日本和朝鮮半島，以及北美、北歐地域皆有白樺茸，但是頂級白樺茸的產地只要俄羅斯貝加爾湖畔原始森林一處。

頂級白樺茸規范：

世界衛生組織規則頂級白樺茸的要求如下：

1、北緯45°以上，生臨時不低于15年（生臨時越長，積聚的無效成份越豐厚）；

2、厚度不少于10厘米；

3、chromogen不低于10%；

4、水分含量低于14%；

5、枯燥溫度不超越60℃；

6、生長環境在-45℃以下。

契合頂級白樺茸要求的只要產俄羅斯貝加爾湖畔冰冷環境中的白樺茸，原始森林純潔無凈化，野生白樺茸生臨時均在15年以上，地域的白樺茸要顏色更深沉、表層更硬實、肉更光滑，最關鍵在于西伯利亞白樺茸生長極端遲緩，而溫帶的白樺茸幾年內急速變大。

樺樹茸的成效與作用

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多年來，樺樹茸在俄羅斯官方都是作為醫治疾病的藥用真菌，是21世紀的保健功用性食品。

樺樹茸的化學成分非常復雜，含有少量的抗癌、降血壓、降血糖、降血脂、復生免疫作用的植物纖維類多糖體，可以進步免疫細胞的生機，按捺癌細胞分散和復發，在胃腸內避免致癌物質等無害物質的吸收，并促進排泄。

經迷信測定，樺樹茸具有醫治高血壓、維護血管、預防心肌梗死、調整血脂血糖血粘、降低膽固醇、改善冠狀動脈血流量、降低血液黏度等成效，是一種難得的藥食兩用食材。

樺樹茸的食用與做法

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樺樹茸長得很像木頭，但是吃的并不是樺樹木頭。樺樹茸附生在樺樹木中的一種真菌“腐蝕”后的蛻變“樺樹木”。樺樹茸表面是黃褐，95%以上是木質，但又不是普通的樺樹木，而是經過樺樹茸附生過的朽木。就是這樣一塊朽木，食用價值卻十分高。

吃樺樹木是源自俄羅斯北部的習俗。外地人用這種腐朽的樺樹木熬出一種氣息和色澤相似咖啡的“樺樹茸茶”，當日常飲品飲用。

神奇的是，外地人極少患上腸胃病、癌癥等疾病。據研討，這種朽木可用來防治肝癌和大腸桿菌中毒，日本的研討人員高度評價樺樹茸為一種“萬能藥”。

樺樹茸以燉湯、泡茶為主。大家可以將整塊“木頭”打成粉或許剁碎，再浸泡1小時，后用武火燒開后，文火熬制20～30分鐘，就能燉出它的湯汁。之后再與其他食材一同燉湯，成湯后就會有一種十分醇香的樺樹木香味，喝起來也甚是甜美。

需求留意的是，樺樹木不克不及用金屬用具或許內置式金屬發熱體煎熬，不然會發作藥性變化。

你有做過樺樹茸嗎？

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