夏秋之際，正是各種菌類食材成熟之時。明天紅廚網(wǎng)要為大家引見的，就是其中一種應(yīng)季食材——灰樹花，此菌不只菌味濃郁，還有車載斗量的養(yǎng)分價值哦！一同來看看吧~
灰樹花小檔案
▼
說起灰樹花，大家也許并不生疏。它有許多別稱，在國際就有灰樹菇、菊花菌、神仙菇、栗子蘑、云蕈、千佛菌、蓮花菌等叫法，魯西山區(qū)亦稱天花、泰山天花，而在日本則有舞茸之名——聽說因找到它的人會快樂地手舞足蹈，因而得名。
灰樹花子實體內(nèi)質(zhì)，柄短呈珊瑚狀分枝，堆疊成叢，不雅其外不雅，婀娜多姿、層疊似菊；聞其氣息、幽香四溢，沁人心脾；品其肉質(zhì)、脆嫩爽口，百吃不厭，還具有很好的保健作用和很高的藥用價值。
在亞洲地域，灰樹花深受很多食客歡送，國際產(chǎn)地眾多，其中以泰山灰樹花最為著名，在《泰山藥物志》中被列為泰山的十二大特產(chǎn)之一，據(jù)記載它曾是清末年間的貢品。
這不只由于它美味可口，更重要的是它有著其它菌類不成媲美的養(yǎng)分價值和藥用成效。
養(yǎng)分價值
▼
灰樹花的藥用價值十分高，國人很早就看法到了它的養(yǎng)分價值，在公元二世紀時就有記載采摘灰樹花食用的記載，而古代迷信也一定了灰樹花確有極高的醫(yī)療保健功用。
經(jīng)古代迷信測定，灰樹花含有豐厚的豐厚的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素、多種微量元素（富含鐵、銅、鋅、硒）等養(yǎng)分物質(zhì)，具有防癌、抗癌、抗腫瘤、進步人體免疫等成效；關(guān)于糖尿病、肝硬化、水腫、艾滋病病毒也有很好的預(yù)防和抵抗作用。
別的，迷信研討還發(fā)現(xiàn)灰樹花對乳腺癌、肺癌、肝癌也有療效；可改善腫瘤的化學療法帶來的種種不良反響，如缺乏食欲、嘔吐、惡心、頭發(fā)零落以及白細胞增加等癥狀。
于是，近年來作為一種初級保健食品，灰樹花開端流行國際、日本、新加坡等市場，有了“藥用蘑菇”之稱。值得一提的是，國際曾經(jīng)有了人工栽培的灰樹花，而經(jīng)過相關(guān)機測定，河北唐山遷西縣人工栽培的灰樹花某些養(yǎng)分成分甚至比野生種類還要高，質(zhì)量也更好。
灰樹花的烹飪
▼
當然，任何一種食材風行多地，除了要有車載斗量的養(yǎng)分和成效外，食材自身的味道也要有獨到之處。灰樹花不只養(yǎng)分豐厚，并且其質(zhì)地脆嫩，菌香濃郁，滋味鮮美可口，甚至與雞絲無異。
在烹飪中，灰樹花與大局部菌類無異，可炒、燉、煮、汆等，用于與排骨、雞、鴨、草魚等肉類同燉，味道十足，同時也是火鍋的抱負食材之一。
不外，目前市面上能推銷到的灰樹花多為干品，大家在烹飪前應(yīng)先洗凈，然后參加姜片和溫水浸泡半小時至硬化，撈出洗凈，再停止下一步的烹飪。需求留意的是，處置好的灰樹花最好用手撕成片，而不宜用刀具改刀，以免菌內(nèi)物質(zhì)與鐵質(zhì)刀具接觸發(fā)作反響，招致養(yǎng)分流失。
最初，就為大家?guī)頂?shù)道灰樹花的菜肴，以供大家參考。
菊花菌燉雞
資料：
土雞、灰樹花、火腿片、生姜、蔥、油、鹽、味精、雞精、黃酒、胡椒粉
做法：
1、先將洗凈的土雞在開水鍋中焯一下水，然后放入砂鍋，加清水、黃酒、生姜塊、蔥結(jié)、火腿片，用旺火燒開，然后用小火燉2個小時。
2、燉熟后參加雞精、味精、鹽和水發(fā)灰樹花，再燉15分鐘。最初參加胡椒粉，即成。
石鍋灰樹花
資料：
灰樹花、五花肉、洋蔥、白糖、紅曲米、冰糖、鹽、海鮮醬、蘑菇素、味精、蔥、姜、蒜、色拉油、老湯。
做法：
1、灰樹花用溫水泡開，加味精、蔥、姜等，上蒸箱蒸半小時取出待用。
2、五花肉切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至表皮發(fā)緊，撈出控油。
3、鍋里留油加白糖炒成糖色，待糖汁變成雞血紅時，參加老湯、冰糖、紅曲米、鹽、蔥、姜和香料中火燒開。
4、放入五花肉，小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)，小火壓10分鐘取出。
5、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時，放入海鮮醬、蔥、姜、蒜，小火煸香。
6、下入灰樹花、五花肉及燒五花肉的湯汁，小火燒開后用5克鹽、蘑菇素調(diào)味，出鍋備用。
7、石鍋放在火上，大火燒10分鐘，放入洋蔥，將制好的灰樹花、五花肉裝入容器內(nèi)。
灰樹花炒肉片
資料：
灰樹花、豬肉、彩椒、紅燒醬油、鹽、黃酒、醬油、面粉。
做法：
1、把泡發(fā)的灰樹花撕成小片，再度清洗潔凈。
2、彩椒、豬肉切片，加鹽、黃酒、醬油、面粉抓拌平均。
3、鍋中放油，大伙把肉片爆炒至肉片變色。
4、倒入灰樹花，翻炒平均后加過量開水，中火煮3分鐘擺布。
5、待湯汁根本收干后倒入彩椒，翻炒平均后就可以出鍋了。
培根神仙菇
主料：
灰樹花、培根、青紅椒條。
調(diào)料：
鮮露、老鹵水、味精。
做法：
1、把灰樹花用清水漲發(fā)好當前，改刀成片，等下入熱油鍋里炸至表皮稍干時，撈出來瀝油。另把培根切成片待用。
2、鍋入色拉油燒熱，放入培根片略炒幾下，再把青紅椒條和神仙菇片下鍋，邊炒邊調(diào)入鮮露、老鹵水和味精，炒勻便出鍋裝盤。
灰樹花炒風干肉
原料：
干灰樹花50克，熟風干肉片100克，青紅二荊條圈50克，姜片、蒜片各少許。
調(diào)料：
味精、美極鮮、辣鮮露、鮮湯、色拉油各過量。
制法：
1、把干灰樹花先放溫水盆里漲發(fā)好，再放鮮湯鍋里煨入味，撈出來待用。
2、凈鍋入油燒熱，投入姜片、蒜片、風干肉片煸香，等下入青紅椒圈和灰樹花炒至干香時，調(diào)入味精、美極鮮、辣鮮露炒勻，便可出鍋裝盤。
你有做過灰樹花嗎？
歡送留言分享其它做法！
注：一切圖片來源網(wǎng)絡(luò)。
