菌類是個龐大的家族，它無處不在，各種單一，而菌菇遍及都滋味鮮美，香氣沁人，養分豐厚，深受食客的喜歡。明天紅廚網就為大家引見一種曾被“神七”帶入太空的“中華神菇”——茶樹菇。

茶樹菇

別名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇。是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯干上也得名茶樹菇。

茶樹菇是以后可開發的十種珍稀菇之一，2008年9月，茶樹菇被“神七”帶入太空，為培育新種類奠定了根底。

茶樹菇作為菌類食品的一種，很受人們的喜歡。滋味獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，滋味鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。幽香濃郁，烹炒褒湯，耐人尋味。并且它具有美容壯陽的成效，讓無論男女都會它喜愛有佳，官方稱之為“神菇”。用茶樹菇無論是做湯還是炒菜，都是個不錯的選擇。

茶樹菇的形狀

茶樹菇的菌蓋直徑普通在5-10cm，外表平滑，初期呈暗紅褐色，會有淺淺的皺紋，菌肉白色。菌柄中實，長10厘米擺布，柄粗1-2厘米、黃白色。

成熟期菌柄變硬，菌柄附昏暗粘狀物，菌環殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動零落。菌孢子卵形至橢圓形，淡褐色。

茶樹菇的生長環境

茶樹菇次要散布在北溫帶和亞寒帶地域。我國次要產地為福建古田縣，江西廣昌縣等。

在自然條件下，茶樹菇次要生善于小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其四周，生長時節次要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中較多發作。由于油茶樹木質堅固，腐朽速度慢，因而茶樹菌絲體的生長周期專長。

茶樹菇的養分價值

茶樹菇養分豐厚，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不克不及分解的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等養分成分，

還有豐厚的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。

經檢驗，每100克茶樹菇干品中就含有蛋白質28.9克，氨基酸含量高達25.56克（訓話）。

西醫以為茶樹菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等成效， 是高血壓、心血管和瘦削癥患者的抱負食品。

牛肉拌茶樹菇

資料：

味型：豉香味

主料：

鮮茶樹菇250克。

輔料：

牛肉20克。

調料：

陽江豆豉50克、鹽2克、味精3克。

制造：

1、把茶樹菇改刀洗凈，下油鍋炸脆，牛肉下鹵鍋中鹵熟，切成二粗絲，下油鍋炸干水份；

2、將陽姜豆豉剁細，下鍋入油炒香，茶樹菇放入盆中參加豆豉、鹽、味精，調勻，把牛肉絲蓋在茶樹菇上即可。

提示：

炸至茶樹菇時過老有苦的滋味。

特點：

豉香味濃，脆嫩爽口。

茶樹菇杏仁煲飛龍鳥

主料：

飛龍鳥3只（200克/只），茶樹菇300克。

配料：

瘦肉400克，紅棗15克，杏仁30克，陳皮、姜、胡椒過量，山泉水2000克。

調料：

鹽5克，料酒過量。

制造：

1、將飛龍鳥剖好，洗凈；瘦肉洗凈，切粒；茶樹菇、杏仁、紅棗、陳皮、姜、胡椒浸泡洗凈，待用。

2、用鍋燒水，待水沸時，放入瘦肉、飛龍鳥煮潔凈血水，撈出洗凈待用。

3、取砂煲一個，放入飛龍鳥、瘦肉、茶樹菇、杏仁、紅棗、陳皮、姜、胡椒，加山泉水、料酒，煲2.5—3小時，調入鹽即可。

提示：

茶樹菇要去頭、泡洗潔凈，以防有沙影響湯味。

茶香貝唇

原料：

北極貝唇50克，茶樹菇200克，紅小米辣碎10克

調料：

XO醬15克，鮮露5毫升，色拉油過量

制法：

1、把北極貝唇切成絲備用。另把茶樹菇撕成細絲，投入六成熱的油鍋炸至干香，撈出來瀝油后，晾冷待用。

2、把北極貝唇絲和炸好的茶樹菇絲納盆，參加XO醬、鮮露和小米辣末拌勻，裝盤便好。

闡明：

茶樹菇絲不成炸得太干，不然影響口感。別的，因XO 醬和鮮露滋味都很咸，故拌制時不需求加鹽。

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