鴕鳥，是非洲一種體型宏大的鳥，也是世界上體型最大的鳥，我們經常以為鴕鳥只是欣賞類植物，其實不盡然，在非洲和歐洲，它也是富有養分的食材之一。

勾結的鴕鳥

鴕鳥體型大，十分高，成熟的雄性鴕鳥有1.75～2.75米高，雄鳥全身羽毛根本是黑色，翼端和尾羽末端的羽毛為白色的波浪狀，白色的翅膀和尾羽烘托著黑色的羽毛，讓雄鳥在白晝時格外顯眼，它的翅膀及羽色次要是用來求偶。

△雄性鴕鳥，雌鳥與雄鳥大致類似，但羽毛不如雄鳥艷麗哦。

鴕鳥也是“壽星族”的一員，跟人類一樣可以活到70-80歲，繁衍期約為40-50歲。 雌性鴕鳥要到2-5歲才干到達性成熟和體成熟，雄性則為3-4歲，高于其它禽類，鴕鳥蛋的孵化期為43天（天鵝為37天），為禽類之首。

△小鴕鳥，萌爆了

鴕鳥是群居植物，并且在啄食的時分會分工協作，當鴕鳥進食或飲水時，至多有1只鴕鳥戒備，當其它鴕鳥低頭時，鴕鳥才抬頭飲水。它們之間也沒有進食等級制度，不會由于進食而相互攻擊。

鴕鳥之都

由于鴕鳥能在干旱、氣候惡劣的沙漠地帶生活，順應性強、豢養本錢低，深得非洲人民的喜歡。南非的奧茨霍恩鎮就是因鴕鳥而知名的，被稱為“鴕鳥之都”。

1880年—1910年時期，局部猶太人從東歐移民到南非，選擇在這個中央集中養鴕鳥，然后把鴕鳥毛出口到時髦不雅念很強的歐洲，并靠此發了大財。

△目前，這里以消費鴕鳥手提包、錢包、鞋子，開展騎鴕鳥、吃鴕鳥肉等相關旅游業而出名。

富有價值的紅寶石

在歐州，鴕鳥被譽為紅寶石。之所以被稱為“紅寶石”，是由于鴕鳥肉的顏色。雖然類屬于禽類，但卻是純紅肌。鮮嫩滑潤，汁多味鮮，無肉渣及肉腥味，口味與瘦牛肉非常類似，但比牛肉還鮮嫩。

并且養分極高哦，具有五高三低的亮點：低脂肪、低膽固醇、低熱量，高鐵、高鈣、高硒、高鋅、高蛋白；可增加心血管疾病和癌癥的發作。最最最重要的是鴕鳥無疫情損害，是國際公認的綠色安康食品。

△鴕鳥肉

世界上最大的蛋

鴕鳥蛋是普通長達15cm，寬8cm，分量可達1.5kg，相當于30枚雞蛋，是目前世界上最大的蛋。一粒鴕鳥蛋，可供24人享用。

△鴕鳥蛋和雞蛋

它的養分含量也很高，煮熟后，蛋白晶瑩剔透，口感滑嫩有彈性，鴕鳥蛋做成的冰激淋也十分可口。連蛋殼都是車載斗量的工藝品自然材質，可以雕琢、繪畫成各種精巧、高貴的工藝品。

△鴕鳥蛋

鴕鳥的中國市場

我國鴕鳥養殖業從1992年開端，開展迅速，如今曾經初具規模。鴕鳥的市場行業潛力宏大，將來能夠成為我國食品類投資的朝陽產業。

不外由于鴕鳥肉絕對其它肉類價錢較高，牛肉、豬肉受眾面絕對較廣，嘗試做鴕鳥菜品的餐館并不多，但是成功總是眷顧勇于第一個吃螃蟹的人~~這也許是一個商機呢。

美味的珍饈

鴕鳥肉屬純紅肌肉，不只和牛肉在外不雅上極為類似，做法也根本上差不多，可以清炒或許制成扒類，爆炒、紅燒、燉湯的滋味都很不錯。

△爆炒鴕鳥

在南非，鴕鳥肉還有很多吃飯，比如像這樣，做成生的火腿片.....鴕鳥肉火腿

△鴕鳥火腿

南非最盛行的吃鴕鳥肉的辦法是烤成肉串或做成肉干。

△孜然鴕鳥肉串

鴕鳥筋十分的有咬頭，絲絲縷縷的肉絲韌勁十足。

△鴕鳥筋

菜品制造

麻辣鴕鳥肉干

主料:

鴕鳥肉（或牛肉）400克。

調料：   

蔥白（小香蔥）10克擺布、姜一小塊、干辣椒10-15枚、花椒8克（依據本人對麻的愛好水平調理）、料酒1小勺、鹽1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少許、香油兩小匙、色拉油300克（炸肉干用）。 裝飾資料：白芝麻（我們家只要黑芝麻了，撒上去整個肉干看上去黑黑的，很香但不美觀了）。

制造：

1、鴕鳥肉（或牛肉）逆絲切略厚片，用鹽、料酒、白糖、胡椒粉拌勻入味。姜切片、蔥白切段、干辣椒剪成小段備用。 

2、鍋內添油燒至六成熱，即手放在油上方能分明感到有熱的覺得。將肉片下入，用筷子撥散，用中火炸到外表深紅撈出。 

3、鍋內留底油，燒熱，下姜片、蔥白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣滋味后，將炸好肉片倒入，翻炒平均后，撒白芝麻，淋香油拌勻即可出鍋。

小提示：

1、炸肉片時的火候要掌握好，油溫不要太高。 

2、假如喜歡辣，也喜歡做好的肉干顏色更紅艷，可以出鍋前淋上一點紅油。 

3、肉片不要切太小，以免炸后膨脹變得過小，并且容易糊。

鴕鳥火鍋

資料(6人份)：

鴕鳥肉1000克，大蝦仁1000克，水發海參150克，海螺片200克，水發墨魚150克，魚丸100克，小白菜250克，豆腐干100克，水發粉絲300克，蓮斑白250克。

配料：

精鹽10克，胡椒粉5克，味精3克，料酒25克，蔥節15克，姜塊10克，麻油5克，肉湯2500克。

制造：

1、削去周圍表皮及底部，片成0.2厘米厚的大片，用少許堿腌漬2小時，用清水漂凈，去除堿味。水發海參、水發墨魚切成片和條。小白菜去根及老葉洗凈瀝水。豆腐干洗凈切條。水發粉絲切節。蓮斑白洗凈，撕成塊。以上各料均分為兩份，辨別裝盤，對稱地圍在火鍋周圍。

2、炒鍋中參加肉湯，下鹽、胡椒粉、味精、料酒燒開，再倒入火鍋中，參加蔥節、姜塊，燒沸，打盡浮沫，下麻油，便可燙食。
味碟：用鹽、青辣椒末、腐乳汁、味精調制，每從一碟。

留意：

肉湯應經過濾再用。此火鍋也可用“紅湯”制造。配料不必然用海鮮，其他原料亦可。鴕鳥肉蛋白質含量高，含脂肪少，高血脂、瘦削者常食無益。

鴕鳥肉扒

原料：

鴕鳥肉2件、肉姜茸10克、蒜茸10克、洋蔥茸10克、香橙1只。鹽、糖各5克，英粟粉5克，菜油20克，雞粉5克。

黑椒汁料：

黑椒碎10克，蒜茸5克，洋蔥茸5克，濃燒肉汁50克，鮮忌廉30克，雞粉、鹽各5克，紅酒10克，菜油20克。

做法：

1、將菜油放進鍋燒熱，參加蒜茸、洋蔥茸炒香，再參加黑椒碎略炒。把燒肉汁、味料、鮮忌廉紅酒加進拌勻，備用。

2、鴕鳥肉洗凈，瀝去水分，用腌料腌1小時。

3、用煎鍋將2煎至適宜生熟放于碟上，再將1之黑椒汁淋在鴕鳥肉扒上便成。