馬鮫魚體型較狹長，頭和背部是黑藍色的，次要散布在北太平洋西部，我國產于東海、黃海和渤海，南海以下的以海南文昌鋪前最為有名。雖說“春事剛臨社日，楊花飛送鮫魚。但莫過時而食，寧軒未解芳腴。”但7月份的馬鮫魚也很誘人哦。

馬鮫魚原產于新西蘭，魚期為4~6月，由于以魚蝦為次要食物，所以長得渾身肥滿，非常糯軟鮮爽，并且肉質細嫩潔白、養分豐厚、尾巴的滋味特別好，不虧有“鯧魚嘴，馬鮫尾”的贊譽。

因馬鮫魚屬于遠洋溫水性洄游魚類，在每年入秋后，便會頻繁活動在黃海、渤海和東海，這時湛藍的陸地中便會構成青灰灰的大漩渦，一波波的現象非常壯不雅。不外，有時分也會引來虎視眈眈的狩獵者哦。

不外也不要替馬鮫魚擔憂，生活在陸地中下層的它，怎樣會沒有一套維護本人的辦法呢？馬鮫魚的體背色較深，多為深藍色、黑藍色或許深青色，而腹部顏色很淡，是雪白色、白色或許淡淡的黃色，這種顏色也叫消滅色。

假如從上往下看的話，由于背部的顏色和海水的顏色一樣，所以就算離得很近也不容易區分，而從下往上看，魚的功夫和睦水面顏色和天空的顏色差不多，難以區分，這讓馬鮫魚躲過了很屢次的風險。

不外躲得過風險的魚群躲不外聰明的漁民啊，每天下午3~4點鐘，漁民就出海捕馬鮫魚了，整個早晨都在海上耐煩等候馬鮫魚，一個早晨上去，可以捕到10來條馬鮫魚，有時運氣好捕到大的馬鮫魚能有80~100斤擺布呢（這體重，都相當于一個小編了⊙﹏⊙b汗），普通的也有10斤，中的7~8斤，小的3~4斤擺布。

迎著晚上的晨輝，第一船馬鮫魚搬上了碼頭，人們便蜂擁而至。你看，這新穎的馬鲅魚個個鮮亮肥嫩，在陽光下藍綠色的魚身還泛著淡淡的熒光，真心美觀。

馬馬虎虎提起一條，都可以感遭到它的挺拔和彈性，粉白色的魚鰓帶有白色的粘液，眼珠透著光亮，象深不成測的海，那么新穎、那么富有生機，怪不得最貴時分一斤叫價200多還有那么多人瘋搶呢。

當然啦，除了肉質細膩、滋味鮮美之外，馬鮫魚的膽固醇含量低，并且富含進步人腦智力的DHA元素和少量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療成效，常食對醫治貧血、早衰、養分不良、產后虛弱和神經衰弱等癥有必然輔佐療效。

新穎的馬鮫魚口感十分好，挑選的時分，必然要選全身有青藍色的光澤、魚肚為亮白色的，這樣子的馬鮫魚往往是比擬新穎的。大肚子的雌魚比雄魚好吃哦，并且魚越大肉質越細密彈牙。（對了，隔夜的馬鮫魚不克不及吃了哦，有毒的。）

新穎的馬鮫魚的最為甜美美味的，但假如要出口或運到內陸，可以把馬鮫魚放在放滿冰塊的箱子里，若像七、八月份這種酷熱的天氣就需求要冷凍了。或許把馬鮫魚曬成魚干或是腌制成咸魚，也是一種不失美味的好辦法。

馬鮫魚肉多刺少，肉質鮮美，有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的佳譽，吃的辦法也是多種多樣，既可以生食、鮮食、也可以腌制。

生食，次要為刺身、壽司類，可以最大地品嘗馬鮫魚甜美的滋味。

馬鮫魚刺身

鮮食，次要為清蒸、油炸、油煎、抄魚片等等，其中最為知名的應該是醬風馬鮫魚吧。

油煎馬鮫魚

醬風馬鮫魚

若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人世美食。

醬烤馬鮫魚

飯店里還會用煎、炸、醬燒等辦法烹調馬鮫魚，也非常受人喜歡。

紅燒馬鮫魚

清蒸的美味，想想都讓人流口水.......

清蒸馬鮫魚

燈籠椒馬鮫魚

除了傳統的中式做法，也用熏馬鮫魚配合雞蛋、土豆、甜菜等可作西式的沙拉。

雪菜馬鮫魚

主料：

馬鮫魚（小的一條大的可以半條）

輔料：

雪菜150g、生姜幾片、小蔥過量

調料：

食用油過量、鹽過量、味精過量、白糖過量、料酒過量

制造：

1. 馬鮫魚去內臟，清洗潔凈，魚背上拉柳葉刀，用生姜，料酒，鹽 腌制15鐘。

2. 生姜切片，小蔥切段，雪菜洗凈切小段待用。

3. 鍋內放入一點點的油，將切好的雪菜稍稍煸炒后裝盤子里待用。

4. 鍋內放大批的食用油，放入生姜爆出香味，然后放入馬鮫魚將兩面略煎，待魚肉變成白中帶黃時，倒出多余的油。

5. 參加一小碗（米飯碗）清水，加料酒，假如雪菜不敷咸的話加過量的鹽，少少的白糖，大火燒開，文火慢煮5-8分鐘擺布，待湯汁泛白。

6. 然后將雪菜鋪在魚身上，喜歡吃辣的可以放點干辣椒，持續煮個三五分鐘，放一點點的味精，參加蔥段，即可裝盤。

主料：

馬鮫魚肉6片、黃瓜1根、稀釋奶油100g

配料：

大蔥1棵，鮮薄荷葉2片

調料：

白葡萄酒醋100ml、糖50g、水50ml、橄欖油2大勺，辣椒粉、鹽和胡椒粉過量

另備腌泡汁：鹽20g/水1kg，糖2g/水1kg

制造：

1.將馬鮫魚肉浸泡在以鹽、糖和水調制成的腌泡汁中，以硬化肉質、堅持新穎。

2.黃瓜削皮后縱向對切，其中一半削成薄片。

3.鍋內參加水、白葡萄酒醋和糖，煮沸后參加黃瓜薄片，再次沸騰后關火，撈出黃瓜冷卻待用。

4.將另一半黃瓜切滾刀塊，放入煎鍋中用1大勺橄欖油炒至金棕色后盛出鍋待用。

5.鍋內再參加1大勺橄欖油，煎馬鮫魚肉，當兩面均呈金黃色且變脆后即可出鍋。

6.待馬鮫魚冷卻后，將其切成適于入口的小塊。

7.將鹽、胡椒粉、辣椒粉和碎薄荷葉參加稀釋奶油中，并攪拌平均，希臘酸奶醬即成。

8.將黃瓜片、黃瓜塊、馬鮫魚肉和希臘酸奶醬拼盤，把大蔥切碎后平均撒在拼盤上后即可食用。

主料：

馬鮫魚塊數塊

配料：

蔥2條

調料：

鹽 1.5湯勺、胡椒粉1茶勺、生抽4湯勺、五香粉2湯勺、油2湯勺、黃糖2茶勺、蜂蜜兩湯勺

制造：

1.馬鮫魚水洗潔凈，用紙吸干水。

2.把鹽，胡椒粉，糖，生抽，五香粉和油平均的涂在魚塊上，腌1小時擺布。

3.預熱烤箱190度10分鐘，那烤盤鋪上錫紙，把蔥段鋪在魚上面避免粘底。

4.魚放入烤箱12分鐘，把蜂蜜加點熱水濃縮一下，把魚拿出來兩邊掃上蜂蜜，再放入烤箱烤15分鐘擺布，魚外表有點干用筷子插得出來就可以了。