它曾被日本天皇禁食，亦曾賣出過“天價”。如今，國際一些頂級食府也在售賣神戶牛肉菜式，高貴身份，光環有限！不外，在此特別提示大家，如今國際所謂的神戶牛肉，絕大少數都是假貨，好多是用雪花牛肉冒充的！貨源起底。

貨源起底

神戶，不斷是日本對外貿易的次要港口，遭到歐洲文明與生活作風的影響，令這座城市充溢異國情懷，整座城市依山而建，俯瞰大海，是日本最誘人的城市之一。

神戶在大約140年以前成為第一個貿易港，本國人在神戶吃牛肉漸漸成為潮流，使神戶牛肉享有國際名譽，但是，實踐上，日本并沒有所謂的“神戶牛”的牛，而“神戶牛”或“神戶牛肉”只是對佐賀牛/松阪牛/近江牛等名牌牛合起來的俗稱，然后，消費者，肉流通行業及消費者一同成立了“神戶肉流通推進協商會”，只要經過了這會規則的嚴厲條件的牛肉才干被稱為“神戶牛肉”。

神戶牛肉的根源牛是但馬牛，憑仗著肉質好，成為神戶牛肉、松阪牛、佐賀牛、近江牛等種類的根源牛。神戶牛排被分歧推舉為日本最初級的牛肉料理，牛排顏色蒼白，雪斑白的脂肪均勻的不滿外表，像是冬地利下霜一樣，因此稱為“霜降”和牛肉，這種牛肉是最頂級的牛肉。

神源是一家位于三宮車站左近專門吃神戶牛肉的店，性價比十分高，由于他們有本人的牧場，所以價錢比普通的店要廉價一半以上，選用的也都是冠軍牛。

日自己在明治時代開端食用牛肉，在神戶的本國人首先發現神戶市但馬地域的牛肉滋味上佳，繼而聲名遠揚。

神戶牛肉的認定規范十分嚴厲，神戶牛也并非是牛的種類，而是一個著名的牛肉品牌，外地人以為牛的血緣是影響牛肉質量最重要的緣由，因而，神戶牛肉關于“血緣”十分看重，只要在面向日本海、平原少、多山地的日本兵庫縣但馬地域指定的牧場內所豢養、繁育的“但馬牛”中，經過嚴厲的挑選，滿足規則質量規范的“精選牛”才干被稱為神戶牛肉，但馬牛也是稀少的日本原種黑毛牛中的佼佼者，是日本牛種類改進的種牛。

神戶牛肉越來越受歡送，今曾經成為日自己的自豪。牛肉好吃，價錢當然也方便宜。通常一頭普通的“黑毛和牛”在市場上買價平平，比擬之下，神戶牛肉則必需經過拍賣方式以幾倍的價錢取得。

聽說一頭在競賽中曾獲金獎的神戶牛甚至叫出了722萬日元（約合人民幣50萬）的低價！用這樣的肉做成的牛排，價錢可想而知。 

神戶牛肉之所以美味，是由于在其大理石斑紋般的牛肉中，熔點低的脂肪特別粗大地滲進了牛的肌肉中，其肉纖維極端細膩，細細品嘗可以品味到難得的甜味，神戶牛肉之所以好吃，還由于牛肉中含有豐厚的油酸和具有美味作用的肌酐酸，這對神戶牛肉的美味起決議作用。

傳說中神戶牛是喝著啤酒、享用著按摩長大的，其實沒那么夸大，實則是以迷信配方特殊分配的飼料搭配酒糟的，以前的確是每天讓技師對其停止入工按摩，但如今用的都是自動化按摩機械設備，目的都是使牛肉肥瘦平均散布。

昂貴緣由：

1. 肉質共同，口感香而不膩、入口即化。

2. 要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，到達四五級以上的才有資歷稱為“神戶牛肉”。

3.牛要出身“名門望族”，血緣中一滴雜血也不克不及混入。

4.當選的牛必需是處女牛，不然吃起來會有細微的乳臭。

5. 神戶牛出產地為日本但馬地域，這里環境優越，有山有溪，溪水中富含礦物質，山上生長的牧草中還夾雜著藥草，神戶牛就是如此喝“礦泉水”、吃“藥膳”長大的。

6. 豢養環境的清潔和飼料的嚴厲控制。

神戶牛肉的做法

中餐作法

主料：

神戶牛肉150克

輔料：大蒜、黑椒汁

味型：咸香，微甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香味

神戶牛肉是一日自己依據牛的生長生理特點來經過迷信合理的豢養出來的一種高質量的牛肉，它的肉質肥、瘦肉分部很平均，口感很香，被稱為牛肉中的“勞斯萊斯”。

傳統做法

神戶牛肉的最傳統吃法是牛排。別的，在砂鍋里放入清水，參加海帶煮沸，制成特制高湯，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋，是十分美味的涮牛肉吃法。