袋鼠是任一種屬于袋鼠目的有袋植物 ，次要散布于澳大利亞大陸和巴布亞新幾內亞的局部地域。是澳大利亞最具特征的肉類食材也是澳洲的意味物，呈現在澳洲國徽中以及一些澳洲貨幣圖案上。
由于袋鼠永遠只會往前跳，永遠不會前進，他們希望本人也有這種永不畏縮的肉體。澳大利亞現有6000萬只野生袋鼠，袋鼠肉制品和其他衍消費品市場每年可帶來幾億美元的收益。
袋鼠的生活
袋鼠是食草植物，是跳得最高的哺乳植物。以矮小潤綠離空中近的小草為生。吃多種植物，有的還吃真菌類，一般品種的袋鼠也吃樹葉或小樹牙。它們大多在夜間活動，但也有些在清晨或黃昏活動。袋鼠是群居植物，每個家族大約有上百只，但也有一些種類的袋鼠是獨居的。
袋鼠是一種非常排外的植物，它們非常排擠外族成員的參加，甚至是本家成員臨時外出后回來都會被排擠。勉強承受參加的成員剛出來會被經驗一番，讓它們學會許多“新規矩|”，才干融入家族。
強悍的攻擊力
成年的袋鼠“站起來”大約有2.6米高、體嚴重概50~90公斤，絲毫不遜色于人類；他們有一個共同點“以跳代跑”，它們最高可以跳四米，最遠可以跳至13米。它用下肢跳動，時速可達60多公里，假如平常騎著小摩托分分鐘被逾越！
袋鼠還有一樣機密兵器——尾巴，袋鼠的尾巴又粗又長，長滿肌肉。在袋鼠休息的時分，尾巴可以支撐空中與雙下肢達成身體均衡；在袋鼠跳動的時分，尾巴更是身體均衡的次要工具；別的，袋鼠尾巴還是重要的防御與防衛的兵器，尾巴一掃，就可致使人于死地。
共同育兒辦法
一切雌性袋鼠都長有前開的育兒袋，雄性沒有。由于袋類植物是發育不完全的植物，屬早產胎兒，所以需求在育兒袋中發育，母袋鼠普通每胎產3至4個仔，剛開端小袋鼠大約只要1粒花生米那么大，母袋鼠有四個乳頭，兩個高脂肪和兩個低脂肪，所以往往到最初每胎袋鼠仔只能活兩只袋鼠。
種類分類
大赤袋鼠
生活在澳大利亞西北部開闊的草原地帶，是最大的有袋植物，也是袋鼠類的代表品種，可謂古代有袋類植物之王。
紅袋鼠
生活在澳大利亞枯燥地帶，它的體型最大；公袋鼠的毛白色的，母袋鼠是灰藍色，但是在群體豢養雜交下，也呈現了白色的母袋鼠。
東部灰大袋鼠
生活在較為肥美的地域，雖然沒有紅大袋鼠著名，但是東部灰大袋鼠是最罕見的。
西部灰大袋鼠
生活在澳洲東北海岸和達令河盆地，成年雄性的體重為54千克 。
麝香袋鼠
在寒帶雨林已生活2000多萬年，是世界上最小的袋鼠，與其它普通袋鼠比擬，它們是典型的侏儒物種。
富含養分的袋鼠
袋鼠肉有著豐厚的高質量蛋白，低脂肪（不到2%），低飽和脂肪酸，并含有對心臟有利的多元不飽和脂肪酸（omega-3），別的袋鼠肉富含鐵、鋅、維生素B6和維生素B12。
吃袋鼠肉合法嗎？
由于袋鼠的繁衍才能很強并且在澳洲根本沒有天敵，招致袋鼠，尤其是灰大袋鼠數量極端驚人，嚴重影響了外地人的生活和生態環境。所以在澳洲吃袋鼠肉是合法的，澳大利亞目前曾經把袋鼠肉出售到了很多國度。聽說，澳洲方案向中國出口袋鼠肉。
袋鼠肉比雞肉、牛肉厚重，在口感上與牛肉有些類似，比雞肉的肉質韌硬，比牛肉更容易咀嚼，但膻味很重，有一些冤家能夠不大喜歡，不外團體袋鼠肉的膻味比羊肉淡一些。
袋鼠哪個部位最好吃？
在澳洲，烹飪袋鼠肉多選用尾巴、腿部、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部與臀部銜接處的肌肉最為優質。
里脊肉（Tenderloin Fillet)：袋鼠脊椎底部，肉質柔軟，合適用燉煮、腌制等方式烹飪。
腿部關節處（Knuckle）和臀部（Rump）四周的肌肉：合適一切日常的烹飪辦法（煎炒，烤煮，煙熏，腌制）
尾部（Tail）：異樣經得起發明性的烹飪，不外慢火燉煮滋味能夠會更好。
烹飪辦法參考
袋鼠肉的烹飪辦法有很多種，最多的還是煎、烤；袋鼠肉的脂肪含量很少，所以它對火候的要求很高，無論煎還是烤都需求低溫、疾速，以防在烹飪的進程中得到少量的油脂，這樣，肉質會變得韌硬。
菜品制造
蒜香煎袋鼠肉排
資料：
袋鼠肉排1大塊、蒜泥一大勺、磨碎的黑胡椒、鹽過量、大蒜香料鹽過量、橄欖油
配菜：
蘆筍三根
制造：
1.袋鼠肉排用保鮮袋裝起來，拿刀背用力拍松;
2.將蒜泥、磨碎的黑胡椒、鹽、大蒜香料鹽和過量橄欖油抹袋鼠肉排，把腌料抹勻，確保每個邊角都有腌料。
3.放進保鮮袋封好，放在冰箱里腌幾個小時至一整晚。
4.把腌好的袋鼠肉排取出來，恢復到室溫。
5.新穎蘆筍切掉根部較硬的局部，取一口小鍋將水煮開，撒少許鹽，將蘆筍燙熟，抹上薄薄一層初榨橄欖油備用。
6.平底鍋加熱，倒入比煎牛排更多的油，放肉排，中高火每面煎4分鐘擺布。
7.將煎好的袋鼠肉排和蘆筍裝盤，撒上黑胡椒和少許初榨橄欖油即可。
烤袋鼠肉
主料：
袋鼠肉排三個
輔料：
紅酒一點、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉（依據團體愛好添加）
制造：
1.腌制袋鼠肉用以上輔料 約二非常鐘
2.放入烤箱200度 二非常鐘后翻面再烤非常鐘
香草袋鼠肉
主料：
袋鼠肉250g
輔料：
百里香、九層塔、帕絲莉、香草料、胡椒、鹽、橄欖油
制造：
1袋鼠游吸干水分
2把herb都切成沫，這里用了百里香，九層塔和帕絲莉
3.里脊涂上切碎得香草料，加一些黃油胡椒、鹽，像肉夾饃一樣的把他加起來。
4.里面撒上剩下的香草料、胡椒、鹽，在淋上橄欖油（多一點沒成績）。
5.用保鮮膜包起來，淹20分鐘
6.把用保鮮膜包好的袋鼠肉放進一個密封的袋子里，把空氣壓出去，密封下鍋煮
7.下鍋煮的時分必然要高溫70-80度，煮10分鐘擺布，相對不成一過火
8.拿出來，去掉保鮮膜，用繩子固定
9.用黃油低溫放下去煎，黃油的冒煙點比擬低會更容易的上色，把周邊煎到焦焦的就好
10.煎好后，晾一下，這時會流出很多血水
11.流潔凈后切片裝盤
