火雞（學名：Meleagris gallopavo）亦稱吐綬雞，是在墨西哥的瓦哈卡中央首先馴化成家禽的，工夫大約相當于歐洲的新石器時代。火雞于十五世紀末輸出到歐洲，引入中國的工夫更晚。火雞如今北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類類似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不艷麗。

火雞翼展可達1.5-1.8米，是外地開放林地最大的鳥類，很難與其他品種搞混。火雞共有六個亞種，古代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化外地的野生火雞而得來。

火雞頸、足像鶴，嘴尖冠紅且軟，毛色如青羊，腳有兩指，爪甲尖利，能傷人至死。喜歡群居生活，性格溫柔，舉動緩慢。以植物的莖、葉、種子和果實等為食，也吃昆蟲等，偶然也吃蛙和蜥蜴。它們受驚時會迅速跑到蔭蔽中央，翱翔力較強，能飛500-2000米遠。平常棲于空中上，發咯咯聲，尋食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及谷類、蔬菜、果實等。夜間結群宿在樹上。

食材檔案

中文學名：火雞

拉丁學名:Meleagris gallopavo

別稱：吐綬雞，普通火雞、七面雞、七面鳥

界：植物界

門：脊索植物門

綱：鳥綱

目：雞形目

科：雉科

屬：火雞屬

散布：

火雞的成效與作用

1.養分滋補

火雞含有的蛋白質比其它禽類高，但是脂肪卻低很多，是食草的禽類，是養分滋補的良品。

2.無益于心臟安康

火雞中的煙酸、維生素B6、維生素B12、鋅和硒等養分素，關于維持心臟的安康有十分重要的作用。

3.補充蛋白質 

蛋白質是一切生命的物質根底，是機體細胞的重要組成局部，是人體組織更新和修補的次要原料，蛋白質對人的生長發育十分重要。火雞肉和其他肉類產品比擬起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的，是補充蛋白質的佳品。

4.補鐵 火雞胸肉的鐵含量也相當高，關于生理期、妊娠期和受傷需保養的人而言，火雞是供給鐵質最佳的來源之一。

5.戒躁減壓 

火雞肉在養分學上的別的特征還包羅其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消弭緊張和煩躁不安等癥。

養分價值

火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質含量豐厚，膽固醇低、脂肪少。蛋白質含量高達30.5%，并且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐厚，具有進步人體免疫力和抗衰老等神奇成效。肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的成效。

適合人群

1.普通人群均可食用火雞。

2.預防高血壓、高血脂的人、心腦血管病患者、白叟尤為合適。

3.火雞適合病后體弱乏力、脾胃虛弱、食少反胃、腹瀉、氣血缺乏、頭暈心悸、或產后乳汁缺乏、腎虛者。

忌諱人群

感冒發熱、內火偏旺、痰濕側重、熱毒癤腫、痔瘡和疥瘡者忌食火雞。

火雞的做法

年老火雞適合燒烤，成雞適合煨菜。燒烤工夫不要過短，普通在2小時以上。

美式烤火雞

主料：

火雞1只

輔料：

洋蔥1杯、西芹3/4杯、鼠尾草2又1/2茶匙、迷迭香3/2茶匙、百里香1/2茶匙、蘋果1個、法香1/3杯、雞肝1個、豬腸500克、蔓越莓3/4杯

調料：

高湯3/4杯

步驟：

1.把一切的資料混合平均，記得需求全麥面包和白面包碎

2.填入火雞肚子和脖子上面的那層皮里，用牙簽固定

3.面上再抹一層黃油，四肢綁縛起來，蓋塊遮羞布以免烤糊了

4.用紙袋或烤火雞的公用塑料袋包起來，入烤箱325華氏度

5.烤的工夫看火雞的大小，我們的10磅擺布烤了3個小時，也可以看火雞身上的白色按鈕跳起來了就是好了

鹵火雞腿

主料：

火雞腿500克

調料：

鹽10克，醬油15克，白砂糖15克，大蔥10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，紅曲5克。

做法：

將火雞腿用刀剖開，剔凈骨頭和筋皮；

火雞腿用醬油，黃酒腌制一小時擺布；

紅曲米泡制出水；

炒鍋上火，放入油，燒至八成熱，下雞腿炸至斷生，呈金黃色時撈出瀝油；

鍋留余油燒熱，下蔥段，姜片煸香；

再下醬油，鹽，白糖，黃酒，茴香，桂皮，紅曲米汁；

燒開下雞腿，旺火燒沸，改小火煮透；

待雞肉色濃入味后，收濃鹵汁；

撈出冷卻，改刀成條裝盤；

鍋內余鹵淋上香油澆在雞腿上即成