鴯鹋(Dromaius novaehollandia），又叫澳洲鴕鳥，鳥綱鴯鹋科獨一物種，是世界上僅次于非洲鴕鳥的第二大鳥類，表面和鴕鳥有些類似，因而被稱為澳洲鴕鳥；棲息在澳洲森里里和開闊地帶，擅長奔馳，時速可達70公里，可以延續飛跑上百公里。喜歡吃樹葉和野果，是澳洲的特產。
鴯鹋是一種非常友善的植物，也沒什么警戒心，只需不去激怒它，它從不啄人；鴯鹋全身為灰褐色，體矮小約在150~185之間，體重30-45公斤，可以說是一個巨人。成年雌性比雄性的體積大，壽命大約10年。鴯鹋有一雙翅膀，不外它的翅膀曾經退步了，并不克不及翱翔。它能泅水，可以沉著渡過開闊湍急的河流。
宏大無比的鴯鹋蛋
大少數鴯鹋是出雙入對或三五成群，極少見有踽踽獨行的。鴯鹋終生配對，在仲夏時分，雌雄鴯鹋每隔一兩天交配一次。交配后雌性會產下一窩大約7-10枚的暗綠色卵，有時也會有10-25只，卵長13厘米。鴯鹋蛋殼有三層顏色，辨別為墨綠色、天藍色和白色，這種顏色在一切蛋中是無獨有偶的，不必雕鑿就可以成為自然工藝品。
來自雄性鴯鹋的“父愛”
大少數鴯鹋是出雙入對或三五成群，極少見有踽踽獨行的。鴯鹋終生配對，在仲夏時分，雌雄鴯鹋每隔一兩天交配一次。交配后雌性會產下一窩大約7-10枚的暗綠色卵，有時也會有10-25只，卵長13厘米。比擬特別的是孵卵的責任由雄鳥來承但，在孵卵的兩個多月，雄性簡直不吃不喝，只要需求翻轉蛋的時分才會站起來，時期完全靠體內的脂肪來維持生命，直到小鴯鹋順利脫殼而出。不外雖然有雄鴯鹋據守鳥巢，但鴯鹋蛋依然常被偷去，其中以巨蜥為甚；小鴯鹋出生后還是由雄性照顧近兩個月，可見雄性鴯鹋非常有“父愛”，而雛鳥在出生后會跟隨父親兩年。
有些雌鳥會比及雛鳥破殼才離巢，但大局部產完蛋便離巢去尋覓其他雄性鴕鳥了。在一窩雛鳥中，大約有一半是雌鳥和其它雄鳥的產物；而雄鳥往往會收容任何漂泊的雛鳥，只需這些雛鳥不大于本人的孩子。
怎樣區別鴯鹋和鴕鳥？
鴯鹋和鴕鳥很類似，常常有冤家把它們混雜，其實只需細心察看，他們還蠻容易區分的。
產地：鴯鹋原產于澳洲，鴕鳥原產于非洲國度
體型：非洲鴕鳥最大可以到達160公斤，鴯鹋40公斤擺布
羽毛：鴕鳥羽毛較長，大腿、脖子沒羽毛，雄性為黑色，雌性為灰色
鴯鹋全身都有羽毛，雌雄性均呈灰色
翅膀：鴕鳥翅膀比擬大，鴯鹋翅膀比擬小
腳趾：鴕鳥兩個腳趾，鴯鹋三個腳趾
它們的最次要區別是鴯鹋有三趾，而非洲鴕鳥為兩趾，別的，鴯鹋的體型較非洲鴕鳥小。
鴯鹋全身都是寶
鹋肉具有低熱量、低膽固醇、低脂肪 、高蛋白 、高鐵 、高鈣、高鋅、高硒的“三低五高”養分特性，是十分安康的綠色食品；肉鮮嫩味美，極易處置，深得廚師及食客的喜歡。 鹋蛋殼是自然的墨綠色，在鳥類中無獨有偶，鴯鹋蛋養分價值豐厚， 有“蛋中之王”的美稱，鴯鹋蛋漿富含膠原蛋白、多種微量元素，是純自然的養分、美容品。蛋殼有三層顏色，辨別為墨綠色、天藍色和白色，非常美麗具有極高的珍藏價值。
怎樣翻開鴯鹋蛋
鴯鹋蛋先用一把小刀固定在一點，擺布旋轉漸漸地鑿開一個小口，這個進程要有點耐煩，不要用力過猛，以免毀壞了美麗的蛋殼，開好小口后，用竹簽從小口拔出攪拌蛋液，攪散蛋白和蛋黃以便蛋液容易倒出，晃動蛋殼漸漸倒出蛋液
鴯鹋的吃法
在澳洲外地的中東餐廳，鴯鹋肉串非常受歡送
鴯鹋披薩也是炙手可熱
國人最喜歡的便是鴯鹋肉火鍋，肉質鮮甜又非常養分
水煮鴯鹋雜，看的口水都流上去了
鴯鹋煲仔飯
還有鴯鹋骨腩煲，你吃過嗎？
鴯鹋蛋炒韭菜
主料：
鴯鹋蛋半只、韭菜1把
輔料：
食用油過量、蔥過量
制造：
1.預備資料
2.開蛋，先用一把小刀固定在一點，擺布旋轉漸漸地鑿開一個小口
3.開好小口后，用竹簽從小口拔出攪拌蛋液，攪散蛋白和蛋黃以便蛋液容易倒出
4.晃動蛋殼漸漸倒出蛋液
5.取局部鴯鹋蛋液，調入過量鹽攪打勻
6.韭菜洗凈切成段
7.鍋里油燒熱后，倒入蛋液炒至凝結后先裝起
8.再另起油鍋，放入韭菜翻炒幾下
9.再倒入蛋同炒，最初調入過量鹽和雞精即可
鴯鹋湯
主料：
鴯鹋500克
輔料：
胡蘿卜200克、土豆150克、沙參50克、黨參50克、花生50克
制造：
1.鴯鹋骨凍結后，加姜片一同放進開水里，煮一二分鐘后撈起，過冷水洗凈備用
2.胡蘿卜洗凈免去皮，和土豆一樣，切滾刀塊
3.沙參黨參淮山片花生米先泡水半小時后洗凈備用
4.煲里煮開水過量，（瓦煲更好）下一切資料，待翻騰幾分鐘后再轉小火
5.約煲兩小時，加鹽調味即可
鴯鹋肉夾饃
資料：
口袋玉米餅:高筋面粉，玉米面2：1的比例（小量杯），1克酵母
餡料：
鴕鳥肉150克，生抽，料酒，胡椒粉，辣椒粉，食鹽
制造：
1.將兩種粉和勻參加酵母，倒入過量水和成面團，餳30分鐘；
2.把鴕鳥肉改刀成條狀，參加少許生抽，料酒胡椒粉腌制；
3.面粉餳好后揉勻，搓生長條，切成6等份的劑子，
4.將劑子壓成厚片，在面片上刷一層玉米油，然后跟包包子一樣包起來；
5.用搟面杖把包好的包子搟成橢圓或圓形面餅，大約2毫米厚；
6.將鍋用大火燒熱再改小火烙餅，不放油，翻面后待餅鼓起即可出鍋烙下一張餅；
7.烙餅的同時可以另起一鍋，倒入大批油把控干血水的肉條倒入翻炒；
8.待肉變色后改小火，然后順次參加生抽、食鹽、辣椒粉、胡椒粉；
9.肉炒好后裝入餅袋配上蔬菜即可，假如您擔憂肉太干，可以澆上點肉汁；
