中國版圖遼闊，生活在這片神州大地的生物不可勝數，美味共同的食物也多得讓人眼花紛亂，上面我們就來看看中國究竟有哪些美味的食材令人垂涎欲滴 ，而身為大廚的你，能否對他們都了如指掌呢？
黃唇魚
黃唇魚屬于國度二級維護植物，是中國的特有魚種，被視為上等補品次要是由于它的是魚膘(俗稱“魚膠”)十分珍貴，有“貴如黃金”之說。
美國一家媒體發布了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚便位列其中，每磅魚肉達714美元。
黃唇魚魚膘呈瓣狀，吃起來口感光滑，偏清淡，具有滋補身體、活血壯陽的特殊成效，可制成中國傳統的“鮑參翅肚”中的“肚”，即被以為最上等的花膠，白花膠或稱黃鰲膠，白花膠。
金箔
全世界食用黃金來源于中國秦漢時代，全世界上60%的金箔都是中國南京的龍潭鎮消費的。
目前食用金箔次要在日本、韓國比擬盛行，他們以為金箔有藥用價值（食材君以為不外營銷手腕罷了）。
金箔每磅約1.5萬美元，其厚度只要萬分之一毫米，曾經薄到對著光線可以透亮的水平。金箔的用處很廣，可添加于酒類、糕點、蛋糕、咖啡、茶、火鍋、料理、調味品、化裝品、入浴劑中。
遼參
“遼參”又稱“刺參”“灰參”和“鸚鵡嘴”等，產于中國的遼東半島、朝鮮和日本，尤以遼東半島一帶為佳.
此種海參體壁肥厚，肉質細糯，刺多而挺，色澤有黃褐、黑褐、純白和灰白等多種，有“海水制”和“海水制”兩種，又以海水貨為最佳。
海參可做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等.
也做熱菜菜品普通采用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。
扒瓤活海參
海南東山羊
東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”，是海南四大名菜之一，被列為席上佳肴。
東山羊皮薄脯厚，細嫩鮮美，肥而不膩，鮮香不膻，富含養分，遭到很多人的追捧，現已成為海南及粵港主食的另一潮流。
白切山東羊
湛江蠔
廣東湛江海灣眾多，水質趕忙無凈化，這里產出的生蠔味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆，遭到很多人的喜歡。過來，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯款待主人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱；
湛江的蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最知名。
黃油蟹
黃油蟹的前身是青蟹（膏蟹）雌性，屬梭子蟹科，鮮活的時分表面與普通青蟹并無一樣。不同之處是烹飪煮熟的黃油蟹身顏色介乎白色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。
美啖黃油蟹的最佳時節是每年農歷的5月末至8月中旬，這時分的黃油蟹豐滿流油、油膏甘香、肉質鮮嫩，用嘴啜一啜，滿嘴都是清甜香濃的蟹膏，連蟹肉都是金黃色的，如此佳肴美味，夫復何求？
黃油蟹的處置需求特別細心慎重，不然容易形成“泄油”，白白糜費這頂級食材。
正確的辦法是：
采用“冰水涼死法”，用近乎0℃的海水，將蟹浸沒，當蟹進入麻痹至微僵形態時，便可將蟹“翻轉”放在盤中清蒸，這樣子蒸出來的黃油蟹就連蟹腳都會流著黃燦燦的油，令人垂涎。
河豚
河豚又叫鲃魚，在我國資源極為豐厚，中國沿海產54種，全年均可捕捉。不外，吃河豚最好的時節是冬天，由于冬天不只可以吃到暖和彈牙的河豚火鍋，并且還是河豚產卵的好機遇，河豚的精巢也非常美味。
河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，養分豐厚。但肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處置后，可以食用。腌制后俗稱“烏狼鲞”。
普通的魚類在死亡4-5小時內是最新穎的，之后肉質就會生硬，影響口感。而河豚不一樣，它原本肉質緊實，死后24-36小時肉質才會硬化上去，這個時分食用是最好的，也是口感最滑嫩的時分。
日本、朝鮮及中國極喜歡吃河鲀；凡品味過的人都贊譽道：“不吃河鲀，不知魚味。但河鲀的處置手法非常嚴厲，烹飪河豚的廚師都必需經過專門培訓并獲得執業資歷。
河豚有很多種烹飪手法，油炸、火鍋、煮湯、煮粥、燒烤、刺身等等。其中以刺身河豚最為有名，吃的時分，用筷子悄悄夾起一塊晶瑩剔透的河豚肉，然后沾調料吃，非常勁道美味。
葛仙米
葛仙米其實不是米，是一種活性藻類植物，在世界散布非常稀少，次要產地都集中在我國，其中以四川產的最著名，被譽為“中華一絕”。
葛仙米顏色藍綠色，顆粒圓潤，小巧剔透，可與珍珠媲美。采集枯燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大，故稱之為“葛仙米”。
葛仙米焗奶撻
因葛仙米大多采集后枯燥，所以食用時需用水泡泡，干鮮宜烹，糖鹽可調，蒸、炒、湯不拘，其味鮮美。
泥猛魚
泥猛魚很不起眼，不斷被以為難登大雅之堂。但其實它既有魚立魚之鮮，也有沙錐之幽香，更有金古魚之甜美。
我國泥猛魚比擬著名的產地是潮汕地域、惠州、臺山（外伶仃洋海域)以及湛江沿海一帶。
泥猛魚香嫩韌口，無鱗無刺，滋味鮮香。泥猛魚可以煲湯煲汁、干煎、豆豉蒸風味共同。
蒲菜
蒲菜，俗稱草芽，次要產地為江淮一帶，蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，“無蒲不成宴”，蒲菜是江淮地域宴席必不成少的主菜。
蒲菜的最佳時節食用時節為春季，烹飪手法可采用扒、燒、燴，也可用炒、熬、氽、煮等法。
炒蒲萊應旺火速成，堅持脆嫩；做湯則應湯沸后再放蒲萊。它既可獨自成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。
泡椒蒲菜
烏魚子
烏魚子盛產于臺灣，是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，由于外形像中國的墨，日自己把烏魚子稱為“唐墨”，并把它視為世界三大美食之一。
烏魚子表面程琥珀色為下品，簡直通明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬過度。風味共同，嚼起來有共同的口感，吃后齒頰留香，它的傳統吃法是烘烤后加佐料食用。
太湖銀魚
太湖銀魚細嫩通明，色澤如銀，肉密無刺且味道鮮美，素有魚類皇后的譽稱。清康熙年間，被列為貢品，與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”。
銀魚一年四季皆產，烹熟后呈白色，小的只要牙簽粗細，大的跟小指差不多。
銀魚魚可炒、可炸、可蒸、可做湯，除供鮮食和曬成燕干外，還可制成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。
太湖銀魚羹
烏龍頭
烏龍頭是禮縣山林地域所產的藥、菜兩用的寶貴野菜；在春天生長，既可鮮食，也可曬為干菜，還可用醋鹽腌制成酸（咸）菜。外地人用烏龍頭做成的打鹵面十分受歡送，號稱“天水一絕”。
烏龍頭滋味比擬共同，入口洪亮，微苦略帶澀味，夾雜著中藥味，但回味幽香甜美。
太湖白蝦
太湖白蝦是太湖名產，因其殼極薄，通體通明，晶瑩如玉，又叫"水晶蝦"。
農歷六、七月間是吃蝦的時令，這時的太湖白蝦肉質鮮嫩、蝦籽豐滿、蝦腦空虛，吃在嘴里鮮美無比。
太湖白蝦的烹飪手法多種多樣，可用白蝦做"醉蝦"，鮮美無比。再如紅燒白蝦，色香味俱佳，令人百吃不厭。用白蝦剝蝦仁，肉嫩，出肉率多。加工成蝦干，能持久貯藏，食用極為便利。
禾花魚
禾花魚是一種體色漆黑透亮的鯉魚種類，即烏鯉，次要產自南部山區一帶，此魚魚肥美味鮮，細膩苦澀，曾是清代乾隆亂世的宮廷貢品。
花魚肉質細嫩、少刺無腥，黃燜、紅燒、清蒸、香煎皆可，以瓦罐煨湯尤佳。
聽說此魚養在稻田之中，夏秋禾花怒放時節靠吃禾花長大，烹飪奇香撲鼻，令人垂涎，食后令人難忘，所以得禾花魚的美稱。
松江鱸魚
松江鱸魚是一種寶貴的食用魚，位列“中國四大海水名魚”之首，相傳清代乾隆皇帝兩次下江南，都特別到松江府吃鱸魚羹，御賜其為“江南第一名魚”。因其產量稀少、種類珍貴，現是我國的國度二級維護植物。
如今市場上的松江鱸魚根本是人工養殖的，但價錢也很高，由于松江鱸魚吃的是活蝦，本錢昂揚，又是洄游魚類，所以普通水池無法養活成魚且養的密度不成太大，不然成活率很低，所以松江鱸魚首日上市，堪比魚翅、鮑魚，其價錢每斤在3000元以上，“身價”不菲。
松江鱸魚肉嫩而肥，味鮮而無腥味，是野生魚類中最鮮美的一種，松江鱸魚可蒸、燒、燴、煮，吃法多種多樣，其中以紅燒四鰓鱸魚、四鰓鱸八生火鍋、燴鱸魚最為知名。
