牛蛙原產于北美洲。1959年從古巴、日本引進我國際陸。目前我國次要靠養殖消費，全國各地均產，次要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。

牛蛙具有生長快、滋味鮮美、養分豐厚、蛋白質含量初等優點，其皮可制革，內臟可制藥；牛蛙生長快，肉質細嫩，是低脂肪高蛋白的初級養分食品；蛙皮薄、軟、韌，是制造錢包、皮帶、領帶、皮鞋、樂器、內科手術線的優秀原料，可以藥用，蛙油可制造初級光滑油。

食材檔案

中文學名：牛蛙

拉丁學名:Rana catesbeiana

別稱：美國牛蛙

界：植物界

門：脊索植物門

綱：兩棲綱

目：無尾目

科：蛙科

屬：蛙屬

散布：全國各地均產，次要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地

牛蛙的成效與作用

1.牛蛙有滋補解毒的成效，消化功用差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。2.牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精神充分，滋陰壯陽，有養心安神補氣之成效，有利于病人的康復。

3.牛蛙的內臟及其下腳料含有豐厚的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經別離提純，用于醫藥，化裝工業。

4.牛蛙的內分泌零碎分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業消費和迷信研討，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁衍。

5.牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐厚的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取應用。

6.牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制造內科手術線的優秀原料。蛙油可制造初級光滑油。

適合人群

普通人皆可食用

胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉

忌諱人群

脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食牛蛙

牛蛙的做法

干鍋牛蛙

主料：

牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖

步驟：

牛蛙洗凈切成塊

土豆、萵筍辨別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片

牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘

熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用

腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用

鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香

川味饞嘴蛙

原料：

牛蛙 2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒

步驟：

牛蛙清算潔凈后切塊，下鹽、生粉腌半個小時擺布，進程就不拍了， 怕嚇到各位

鍋里下油, 下蔥姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒持續煸炒，下絲瓜,，炒到半熟后倒出

鍋里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里真實是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去，持續炒下酒

將一大勺川湘牛肉辣醬或許其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆稍微翻炒 參加過量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒平均后，撒入香菜段即可