西藏以其宏偉壯不雅、神奇綺麗的自然風景出名，它地域遼闊，地貌壯不雅、資源豐厚。自古以來，這片土地上發明了豐厚絢爛的民族文明，由于地域環境的影響，西藏的食材跟平常我們所見的也有所不同，非常美味、共同。

西藏牦牛  

牦牛是青藏高原一帶的特產，是典型的高寒植物，牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐厚，氨基酸構造比例更與人體相近。同時由于牦牛常年生活在無凈化的高寒地帶，其肉質自然、保健，是人們選擇消費肉食的最抱負產品。 

牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長進程，終身中攝入少量的蟲草、 貝母等寶貴中草藥，使牦牛肉質細嫩，滋味鮮美。

▲紅燒牦牛掌

那曲冬蟲夏草  

西藏那曲冬蟲夏草生長在西藏那曲地域海拔4500~6000米以上的羌塘草原上，個大、粗肥勻稱，色澤黃凈均致，生理特性強、蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，藥用價值高，在海外外享有盛譽。

▲冬蟲夏草水鴨湯

波密雪蓮  

雪蓮絕大局部產于我國青藏高原及其毗連地域。西藏境內有7種：喜馬拉雅雪蓮、三指雪蓮、綿頭雪蓮、小果雪蓮、錯那雪蓮、叢生雪蓮、水母雪蓮。雪蓮全草均可入藥，有祛寒、補血和暖宮之功用，水母雪蓮還有強心作用。

林芝松茸  

▲松茸菌肉肥厚，具有香氣，滋味鮮美，是寶貴的野生食用菌，有很高的養分價值。芝松茸為天文標記證明商標。

林芝松茸生于藏西北深山峽谷森林中，由于特殊的天文生態環境，西藏的林芝松茸成為最干凈的食物，無任何凈化 。具有個頭大、形體佳、蟲菌少等特點，食之鮮嫩可口，味香濃，肉質細膩，光滑爽口， 口感如魚，食后余香耐人尋味。

▲松茸菠菜

人參果  

人參果別名蕨麻，藏語名“戳馬”。是多年生草本植物，高１０－２５厘米，葉綠色，開黃花，肉色白， 味甜美。藏區均有散布，牧區最多。能健脾胃，益氣補血，生津止渴。不入藥，多為藏族過年節時 做食品用。

糌粑  

“糌粑”是炒面的藏語譯音，是藏族牧民傳統主食之一，糌粑是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用時用大批的酥油茶、奶渣、糖等攪拌平均，用手捏成團即可。

糌粑具有酥油的芳香，曲拉的酸脆，糖的甜潤，便于食用，養分豐厚，發熱量大 ，很合適充饑御寒，還便于攜帶和貯藏因此遭到西藏地域人們的喜歡。

昌都酸梨  

▲酸梨醇香，食之不覺酒味，食后不久宛然如醉。

酸梨出產于西藏昌都地域的八宿縣、左貢縣及怒江兩岸的上林卡與下林卡區。酸梨果實卵圓形，果皮黃色，上有麻點密布。果肉黃白色，肉質松脆， 稍粗，汁多味甜，果心稍大，食之有渣，重400~500克。傳說天神為了歡送文成公主入藏， 以酸梨代酒為其洗塵。

亞東鮭魚  

亞東鮭魚是西藏自治區日喀則地域亞東縣的特產，僅散布于海拔3000米擺布的西藏亞東河二十公里的范圍內，十分稀少，因而十分珍貴。而亞東鮭魚之所以稀少，是由于它的生長環境十分的特別。亞東縣內的卓姆河水，發源于北部 7000多米的綽莫拉利峰左近的雪山下，河水湍急，雖寒涼但終年不結冰，河底石頭明澈可見，回水處多，樹葉、草籽、羊糞沖入河內，隨水漂流。

這些都給鮭魚形成了良好的生長環境。 但是由于生善于雪山融水的冰涼刺骨中，亞東鮭魚養足三年方可入食。普通分量達0.1 ~ 0.75公斤，四年才長到一斤 。由于食物新穎，鮭魚長得肥滿肉細，含脂肪多，肉厚，滋味鮮美。亞東鮭魚最好的吃法是清燉， 味鮮色白，香氣悠長綿厚，假如再輔以亞東的蘑菇，包管神仙都流口水。

▲鮭魚

阿里青稞酒  

阿里青稞酒是西藏阿里地域的特產。青稞釀酒技法，以世界上海拔最高的細德村出產的純潔青稞為原料，吸取有“西藏神山之王”尊稱的岡仁波齊山的自然雪融水，用心釀造，終成天賜瓊漿。

羊肚菌  

羊肚菌的外表布滿不規則至近圓形小凹坑，好象羊的肚子而得名。其菌肉細嫩、滋味鮮美，鮮食和干食俱佳，是一種食用價值和經濟價值都很高的食用菌。西藏地域次要散布在米林縣的派、里龍、臥龍、丹娘、扎繞五個鄉（鎮）的林區內。

西藏人們每到春季羊肚菌盛產時期、雨過天晴之后，便會成群結隊地背簍提籃去林里采摘，然后鮮食或烘干、曬干以備節日的佳肴。

▲羊肚菌燒乳鴿

加查核桃  

加查縣盛產核桃已有幾千年的歷史，次要散布在沿江四個鄉（鎮）63個村，海拔3100~3300米之間較集中，于四月下旬至五月上旬開花，九月中旬成熟。外地群眾對每一種核桃都有共同的名字：按核桃仁質量上下，“麻達嘎”意為含油量高，“吉達嘎”意為皮薄、易碎，“多達嘎”指皮厚堅固。

按質量上下，內部形狀又分為三個 等級；其一、“歇達”（也稱沙達、麻達、貢嘎）核果具有含油量高、味香、脆甜的特點。果實卵 圓構成長圓形，可取余仁，此類型散布最廣。其二、“曲達”核果皮厚，表皮較麻刻，有澀味，內隔閡較興旺，可取豐仁。其三、個小皮厚，縫合線平或呈耳形，多有麻刻，果頂豐或長，內隔閡極 興旺，取仁困難，成熟晚。

▲核桃配蒸糕

麝香  

麝鹿別名香獐子，麝香是雄性麝鹿臍部與陰部之間的腺囊分泌物，散布于藏區海拔5000米以上氣候冰冷和自然草種單一的地域，以西藏那曲東部、昌都地域北部的怒江、瀾滄江下游為最多。有特殊香味，有強心、醒腦、通竅、開經絡之成效，系世界寶貴藥材之一。

西藏酥油  

酥油，是藏族食品之精髓，高原人離不開它。 它是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛產的酥油。產于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，滋味苦澀，口感極佳，夏季的則呈淡黃色。

羊酥油為白色，光澤、養分價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋養腸胃，和脾溫中，含多種維生素，養分價值頗高。在食品構造較復雜的藏區，能補充人體多方面的需求。酥油有多種吃法，次要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里諧和著吃，也可點燈或作其他用處，功用之多，如非親身目擊，幾乎令人難以相信。

青崗菌  

青崗菌是一種味美的食用茵，米林縣林區內的青崗樹下多有生長，產量較高，成熟期在6-8月份。 外地百姓普通將它蘸著辣椒醬生吃，其味香脆可口。

羊血腸  

藏族地域的每宰一只羊，羊血通常不獨自食用，而是灌入小腸內煮熟吃，從羊腔中舀在盆里的羊血 ，普通正好灌滿它本人的腸肚。把羊肉剁碎參加調味料平均攪拌后灌入腸內，用線系成小段（制造辦法與制造香腸一樣），然后將灌好的血腸放開湯中煮，煮到血腸浮起來，腸成白色，大約八成熟 時起鍋，裝入盤內便可以吃了。吃時不碎不渣不脫皮，口感幽香軟嫩。

錯高藏香豬  

藏香豬別名“人參豬”，是錯高村所在的林芝地域的特產，因放養在山林之中，終年食用豐厚的野生植物和藏藥材，所以體型嬌小，養分價值高，并且肉質鮮美，不清淡，市場上廣受歡送，供不該求。

由于臨時在高海拔的野外放養，藏香豬的體魄強健，嘴尖頭長，蹄細骨硬，擅長奔馳，心肺功用特別興旺，具有極強抗病力和抗寒力，成年藏香豬大都自然生長兩年以上。藏香 豬的質量上有“六個最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長 ，豬皮最薄，鬃毛最長，是西藏的傳統民族美食；被稱為“高原之珍”。

編纂 | 紅廚網 _ 沈冰

本文由紅廚網依據材料整編而成，轉載請注明來源！