身為大廚，關于牛肉各種各樣牛肉的做法必定都了然于心吧，不外牛肉種類可有很多呢，小編置信以下這12種?？隙ㄓ心銢]做過的，讓我們一同來看一下吧

中國 · 天祝白牦牛  

野味濃重

次要生活在甘肅省中部的天祝藏族自治縣，這里有著遼闊的平地草原，牧草生長密集，水源豐厚，為白牦牛的生長提供了良好的自然環境。白牦牛全身長滿又厚又密的長毛，能耐零下30℃至零下40℃的酷寒，它的皮毛是制革的初級原料。

法國 · 夏洛萊牛 Charolais  

法國廚師心目中最頂級的牛肉

夏洛萊牛全身純白色，在法國名廚心目中是最頂級的牛肉，簡直沒有之一。原產于法國中西部到西北部的夏洛萊省和涅夫勒地域，勃艮第最著名的紅酒燉牛肉便是用此牛做成的。

法國 · 利木贊牛 Limousin  

歐洲市場次要的牛肉種類

利木贊牛因原產于法國的利木贊高原而得名。利木贊牛的生長速度快、體魄大、出肉率高，最關鍵的是肉質細膩而富有彈性，脂肪較少，瘦肉率高，牛肉味很濃。被數次引入中國改進為黃牛。

日本 · 黑毛和種特產松阪牛  

全世界最貴的牛肉

日本三重縣的特產松阪牛即便在日本的初級餐廳，也未必能品味失掉，產量極少。它才是日本外鄉最為純粹的一流和牛，神戶不外是和牛的集散地。

美國 · 婆羅門牛 Brahman  

長相最奇特的牛

婆羅門牛在美國南部亞利桑那州、新墨西哥州和得克薩斯州酷熱的沙漠和半沙漠地域育成，近年來，已散布于美國的46個州，即在寒帶和亞寒帶的許多地域都有繁育。它體魄矮小，脖子前面有宏大的肉瘤，長相十分奇特；產肉量較高，肉質好。

意大利 · 基安蒂那牛 Chianina  

身體最矮小的牛

原產于意大利中西部地域基安蒂那山谷，為意大利陳舊的耕牛，1932年后被培育成世界上體形最大的肉牛種類。成熟的公牛站立高達1.8米，被閹割的公牛能夠到達2米（6英尺7英寸）。母牛均勻體重為600到900公斤，多用來食用。

中國 · 黃牛  

五花最平均的牛

役肉兼用的種類，皮薄骨細，脂肪散布平均，有“五花三層肉”之說，肉質十分鮮嫩。

意大利 · 皮埃蒙特牛 Piedmont  

具有雙肌肉基因，是目前國際公認的終端父本

皮埃蒙特牛因產于意大利北部皮埃蒙特別區而得名，是肉乳兼用種類。皮埃蒙特牛的產肉量和瘦肉率都很高，脂肪含量較低，且以極細的碎點分布在肌肉纖維中，因而肉質細嫩、口感很好，遭到消費者的歡送。

中國 · 牦牛  

最耐高寒的高原牛

青藏高原的特有物種，是世界著名的高寒植物。牦牛不只用于農耕，還能運輸，產的奶可以喝，毛皮可以用來做衣服、制革。牦牛宴傍邊不只有牦牛干，還可生食牦牛。

澳大利亞 · 澳洲和牛 Wagyu  

最接近日本和牛的“和牛”

澳洲和牛都是和日本的和牛雜交出來的，分為純種和牛以及雜交和牛。前者以黑毛牛種居多；后者是引進和牛種與本地安格斯牛種雜交而成。純種和牛數量絕對少得多，因本錢大；而雜交和牛的呈現是順應全球市場需求。澳洲M12級牛肉相當于日本的A5級牛肉。

比利時 · 藍牛 Belgian Blue  

肌肉最興旺的牛，不忍直視

比利時藍牛擁有一身勁爆的肌肉。不外，藍牛這個種類是報酬培育出來的，拔取健壯種牛的精子，對其基因停止報酬干涉，使其短少一種控制肌肉生長的激素分泌。產肉量極高，脂肪雖然比其他種類的牛少，卻不影響它的滯銷。

英國 · 安格斯牛 Angus  

陳舊同時又最遍及養殖的種類

來源于蘇格蘭西南部的阿伯丁，金卡和安格斯郡，是英國陳舊的肉用種類之一。安格斯牛作為一個優質牛種，自1873年引進美國后聲名大噪，相繼又在加拿大、新西蘭、澳洲、智利、阿根廷等國發揚光大。