我們胸無點墨的中文中有很多看起來就讓人很餓的字，比方鱻xiān、羴shān、麤cū、犇bēn ……不外這些字跟饕餮一樣，根本上都不克不及吃（真是讓人悲傷）。那明天我們就引見一些好吃又饞人的“字 ”吧~

鲞xiǎng

魚鲞，各種魚類（以黃魚為主）曬成的魚干 。浙江等地域的漁民在海鮮播種的時節，用專業的鲞刀將魚從脊背到頭部切開，不切斷，包管魚頭魚身相連，再去內臟，用水沖洗凈，抹上鹽疊放在木桶里，等鹵水出來后再腌上一個星期擺布，攤開在太陽下曬成魚干。待漁民家宴時以這腌得咸、洗得淡、曬得干 的魚鲞下飯，其中味道令人耐人尋味。

魚鲞海鮮粥

食材  

白蟹1-2只 鮮蝦3只 蝦干20只 烏賊鲞半只 蔥1根 

姜4-5片 米1碗 橄欖油少許

步驟  

①

大米洗凈，用少許橄欖油稍微浸泡

②

白蟹取肉，鮮蝦去足、去蝦線，烏賊鲞洗凈切小塊，蔥切蔥花，姜切絲備用

③

取一鍋，按10:1的比例放入水和大米，大火燒開后，轉小火參加蝦干、烏賊鲞、姜絲

④

煮到大米軟爛，粥攪動有稠稠的粘連感時，放入白蟹、鮮蝦略煮關火

⑤

撒上蔥花盛出即可

薤xiè

薤白，大名叫小根蒜或野蒜 。我們如今常常吃的大蒜是漢代張騫出使西域時帶回來的，而薤才是中國蒜的祖宗 。薤的品種有很多，包羅藠jiào頭、長梗薤白、天藍小根蒜等等。薤白個頭越小就越嫩，滋味不那么辣也不沖，小指頭大小的最好，再長大些就可以用來冒充大蒜了。

薤白煎蛋

食材  

薤白300g 雞蛋2顆 鹽1茶匙 食用油過量

步驟  

①

薤白洗凈切細備用

②

雞蛋磕入碗內放鹽，打至起泡

③

取一平底鍋燒熱后，放入食用油，倒入雞蛋液，撒上薤白絲，煎至一面金黃即可

蝤蛑yóu móu  

它的別號也很難寫：蟳xún ，俗稱青蟹、梭子蟹。蝤蛑一年四季都有產，但以每年農歷八月初三到廿三這段時期的為最優。其殼堅如盾，腳爪圓壯，有“八月蝤蛑抵只雞 ”的說法。吃貨大文豪蘇東坡還專門賦詩一首《蝤蛑》：“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”。

紅蟳米糕

食材  

紅蟳2只 油蔥酥60g 長糯米250g 香菇2朵 水230ml

蔥少許 酒過量 紅辣椒4粒 雞粉過量 食用油過量

步驟  

①

長糯米洗凈瀝干后，參加冷水浸泡備用

②

紅蟳洗凈，一切二備用

③

香菇泡軟后切薄細絲備用

④

取一油鍋，放入食用油熱鍋后，爆香香菇絲，將長糯米倒入鍋中，參加油蔥酥拌勻，再參加雞粉和酒調味，拌炒至湯汁收干備用

⑤

取一塔吉鍋，將炒好的米飯轉入鍋中，放上紅蟳，小火煮約20分鐘，熄火后再燜15-20分鐘即可

醴lǐ  

醴酪 ，是谷物經蒸煮、發酵后而制得的酒。也指在中國隋唐時期，寒食節的次要食品：一種以麥芽糖調制的杏仁麥粥 。《鄴中記》中曾記載“寒食三日作醴酪 ”，白居易也曾用“漿液甘酸如醴酪”來描述荔枝的甜美，由此可見這個醴酪真的是很甜吶~

醴酪

食材  

大麥仁30g 杏仁50g 麥芽糖過量 水過量

步驟  

①

提早將大麥仁、去殼杏仁用清水浸泡一晚

②

將泡好的杏仁剝去外皮，取白杏仁備用

③

將泡好的麥仁和杏仁一同放入攪拌機中，參加資料 2-3倍的水磨成杏仁漿，過篩后備用

④

取一鍋開中小火，燒開后轉小火煮至杏仁漿濃稠

⑤

將煮好的杏仁漿盛入碗中，參加過量麥芽糖即可

稔rěn  

別號桃金娘 ，與《哈利•波特》中偷偷躲在盥洗室哭泣的桃金娘不同，這位桃金娘可是一個灼灼其華的大美人。桃金娘每年冬季開花，邊開花邊后果，果實的滋味十分鮮美可釀果酒。假如生吃的話，吃前記得喝一杯鹽水哦~

桃金娘果酒

食材  

桃金娘果1kg 紅棗20g 枸杞1把 冰糖過量 釀米酒5kg

步驟  

①

桃金娘洗凈晾干

②

取一鍋，入鍋蒸15分鐘取出，晾曬一天，反復三天，三蒸三曬

③

取一玻璃酒瓶洗凈晾干，放入曬好的桃金娘，再參加紅棗、枸杞，過量白糖，參加釀米酒封上蓋子

④

將果酒放入陰涼枯燥處，一個月后即可食用

薊jì  

洋薊，長得像大號的多肉植物，又像穿山甲與荷花的結合體。層層疊疊的樣子又時常讓人聯想到筍或許洋蔥，但是與這兩種本身滋味極強的食材不同，洋薊沒有什么奇異的滋味 ，只要一種若隱若現的幽香，所以洋薊非常合適與其他食材一同烹制。

蒜烤洋薊

食材  

洋薊2個 檸檬1個 橄欖油2湯匙 蒜6片 鹽過量 胡椒過量

步驟  

①

烤箱預熱到220℃

②

用刀削去洋薊底部莖稈和頂部1/3，再用小刀將洋薊中心局部的葉子削去

③

盡能夠地將洋薊伸展開，在兩頭局部擠入半個檸檬汁，再加上1湯匙橄欖油

④

在洋薊上撒上鹽和胡椒，再在中心放入蒜瓣，再澆上剩余的橄欖油

⑤

將洋薊包在大錫箔紙中烤1小時擺布直至洋薊變軟即可

蕈xùn  

蕈是現代時人們對大型真菌 的稱謂，意為原始而奧秘的森林里的蘑菇。蕈菌無枝無葉、無花無果，但是能分解無機物為多糖食物，均衡生態環境。一些蕈菌價值非常昂貴，并且需求在特按時間停止采摘，一旦摘下也需求及時處置烹飪。

蕈油面

食材  

小蕈菇12朵 食用油過量 鹽2茶匙 蔥1根 面條350g 

水過量 青菜2棵

步驟  

①

蕈菇清洗潔凈，放入蒸鍋蒸15分鐘，擠出多余水分備用

②

取一鍋，多放油，待油熱后放入蕈菇，

開小火熬出蕈菇油

③

另取一鍋，鍋中燒開水，下入面條煮熟，撈出盛入碗中，再盛少許面湯

④

青菜入沸水焯當時，也盛入碗中，最初澆上蕈油即可