中國人關于倒騰吃的東西可謂是全世界最牛掰的，天上飛的、地上爬的、樹上叫的、水里游的啥都能上中國人的餐桌，甚至連植物的生殖器也不例外！小編不是罪惡，而是在陳說現實，不信我們就一同來看看一種叫牛鞭的食材是有多牛掰吧！
牛鞭又叫牛沖，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝酸軟等癥，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容駐顏首選之佳品。作為一種珍貴進補之食，牛鞭在全世界普遍遭到歡送，在各餐飲場所，也是炙手可熱的一道美食。
牛鞭的制造
牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬干。普通曬干之后才會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以分量計價。積累到一同，有大有小，一同出售。成品加工廠收到牛鞭之后會停止浸泡，清洗，消毒，檢驗合格后，再停止腌制。腌制入味后再停止鹵制，鹵熟當前停止真空包裝，封上外包裝打印消費日期。
牛鞭成效
中國自古以來，“吃什么補什么”的不雅念根深蒂固。很多人以為食用植物的生殖器可以壯陽、補氣血。中醫與西醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關系，而中國人遍及以為植物器官和性功用有直接關系，吃鞭簡直等于壯陽，東方壯陽次要靠藥物。不外國際眾多醫學專家則對牛鞭的壯陽成效表示認可，并指出其含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分具有壯陽補腎的成效，是上好的男性補品。《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽痿、早泄，補腎壯陽，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴。
適用食量
牛鞭的養分價值和滋補性都相當高，成年女子最多一天食半根，多則易招致虛火上升，女性也可過量食用。
留意事項
在選購牛鞭時，以新穎牛鞭和正軌廠家消費的真空包裝為主，盡量不選擇曬制干貨，因長工夫表露在外和包裝不標準，容易惹起肉質外部發霉及細菌入侵。
在吃牛鞭的時期，要留意以下幾點：
1、堅持良好的作息習氣，盡量防止熬夜。
2、少吃辛辣或許安慰性食物。
3、積極參與戶外運動，抓緊心境。
4、不要給本人太大的壓力，學匯合理減壓。
牛鞭的烹飪
三鞭湯
資料：
主料：牛鞭1公斤。
調料：熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
制造：
1、先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。
2、鍋內放水2.5公斤，參加蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。
3、勺上旺火，將熟大油燒熱，參加蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，參加料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪白色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥
功用：補腎壯陽，益精補髓。
蟲草蒸牛鞭
原料：
熟牛鞭肉200克，蟲草（冬蟲夏草）3根，枸杞1克，韭菜少許，精鹽2克，雞精1克，骨髓湯120克。
制造：
1、生牛鞭肉鹵熟取出晾涼切成象眼片。
2、蟲草洗凈，韭菜切末，將牛鞭肉，蟲草同放蒸碗里加枸杞、精鹽、雞精、骨髓湯，放八籠屜內用大火沸水蒸2小時即可取出食用。
極樂牛鞭
資料：
牛鞭、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法：
1、將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯重復焯，至牛鞭無腥味。
2、然后再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，參加紅棗、板栗、蔥姜一同燉至牛鞭綿軟。
3、把青菜放入沸水中燙至八分熟，順次排在盤子周圍，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中.最初將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中，這樣一道別有味道的牛鞭就完成了。
紅棗煨牛鞭
資料：
牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生姜10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉過量
做法：
1、牛鞭去凈內白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段.鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。
2、另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，參加紅棗，用小火煨至酥爛，參加蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
干鍋菊花牛鞭
資料：
牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：
1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。
2、雞胗、鴨胗切菊花刀.炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入干鍋即可。
牛鞭枸杞粥
資料：
極樂牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
制造：
1、先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰，極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌平均。
2、待粥開鍋沸騰后轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋平均的澆灑在粥上、將牛鞭丁和枸杞一同入鍋，過量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品、最初把蔥花、香菜、姜絲也一同放入，參加少許香油，起鍋即可食用。
鹵水牛鞭
資料：
牛鞭、牛骨、食用油、姜、紅辣椒、芫茜、蒜頭、鹵水料。
制造：
1、將水燒開，把預備好的資料都裝進鹵水袋，再把鹵水料和牛骨放入鍋中，用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大約2到3個小時好讓鹵水出味。
2、將牛鞭用清水洗凈，放進煮好的鹵水里，用大火燒至沸騰，轉小火煮大約1小時，過上1小時后，用牙簽拆穿牛鞭就代表熟了，將牛鞭取出切片便可食用，也可以將牛鞭放入冷水中泡涼，這樣吃起來就不會太油。
香燒牛鞭
資料：
主料：牛鞭250克、姜、蔥各10克、西蘭花50克。
調料：花生油50克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許、老抽5克、麻油5克、濕生粉過量、清湯50克、料酒10克。
做法：
1、牛鞭煮透，選凈切段，姜切條，蔥切段，西蘭花切小棵、牛鞭用清水加料酒煮透，用小火煨至入味倒出待用；
2、燒鍋下油，放入姜蔥煸鍋，參加牛鞭、清湯、鹽、味精、胡椒粉、老抽同燒至入味，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
龍菊水晶牛沖
資料：
主料：手工水晶牛沖片100克，菊花4朵。
調料：A料（鹽2克，味精3克，鮮味王1克，白糖2克），B料（蔥油3克，芝麻油3克，白醬油3克）。
制造：
1、水晶牛沖凍結，菊花清洗潔凈，將A料化成味水。
2、將牛沖、菊花參加A料和B料拌勻，裝盤即可。
鐵鍋牛三寶
資料：
主料：牛肚、牛鞭和牛肉
輔料：干花椒、干辣椒節、姜片、蒜片
調料：川式鹵水、干鍋醬
做法：
1、把牛肚、牛鞭和牛肉治凈后，入沸水鍋里汆一水，再放川式鹵水鍋里鹵熟，撈出晾涼后，切成條。
2、炒鍋上火，放干鍋油燒至三成熱時，下干花椒、干辣椒節、姜片、蒜片和干鍋醬一同炒香，隨后倒入牛肚、牛鞭、牛肉和筍條，待烹入料酒爆炒香當前，加青紅椒節、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油和花椒油炒勻，起鍋裝在小鐵鍋里，鍋邊圍擺花卷即可上桌。
川式鹵水制法：
配方：
鮮湯6千克，冰糖、料酒、鹽各500克，桂皮20克，山奈、草果、丁香各10克，糖色、紅辣椒、八角各50克,蔥300克,味精、小茴香、花椒各20克，姜200克,豬棒骨1500克。
調制：
1、桂皮、山奈、丁香、紅辣椒、蔥、八角、小茴香、草果、花椒、姜裝入紗布袋中扎緊袋口；豬棒骨放入沸水中大火汆10分鐘，取出備用。
2、取不銹鋼大桶，放入鮮湯，香料包、豬棒骨大火燒開，放入冰糖、料酒、糖色后改用小火熬30分鐘，放入鹽、味精調味即可。
春暖花開
資料：
味型：家常味
主料：鮮活鱔魚150克、牛鞭花400克。
輔料：西蘭花250克、銀杏12粒。
調料：鹽3克、豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、蔥3克、山珍精（鮮香）各5克、糖2克。
制造：
1、將活鱔魚切去頭，剖肚， 切成馬鞍橋外形淖水，在盤中擺成圓形，并在鱔魚圈中放一粒銀杏；
2、把淖水后西蘭花擺成小圓形，在蘭花圈中放入煨入味的牛鞭花淋上煨牛鞭的家常汁即成。
提示：
牛鞭花煨制沒有入味質硬，家常味汁不厚。
特點：
外型美不雅，質軟味濃。
掛衣水晶牛沖
資料：
原料：水晶牛沖片150克，胡蘿卜2個。
調料：
A料（蒜汁、芝麻醬各10克，味精3克，白醬油4克，白糖2克，蔥油、芝麻油各5克）；
B料（味達美生抽4克，天成一味生抽6克，辣鮮露8克，紅油、芝麻油各5克，熟芝麻3克）。
制造：
1、牛沖凍結，胡蘿卜刻成支架，用竹簽架起。
2、把凍結的水晶牛沖片用60℃溫水迅速焯水，撈出掛在竹簽上，裝盤，上桌帶上用A料調成的麻醬蒜泥味汁和B料調成的香辣紅油味汁蘸食。
