兔肉入饌的由來已久，武俠小說外面大俠一箭射兔，理想生活里獵人圈套抓兔，都是大餐，而在四川成都兔子頭可是有名的小吃。為何兔肉如此受歡送？由于它有保健美容之成效，上面紅廚網(wǎng)就為大家引見一下兔肉，請往下看。
兔肉小檔案
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兔肉為兔科植物家兔、西南兔、高原兔、華南兔等的肉。別號又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，遭到年老男子的喜愛，常作為美容食品食用。
兔肉包羅家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質(zhì)含量高達70%，比普通肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于一切的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間滋味更佳，是瘦削者和心血管病人的抱負肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
兔頭的養(yǎng)分成效
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兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉質(zhì)地細嫩，滋味鮮美，養(yǎng)分豐厚，與其它肉類比擬較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因而，兔肉極受消費者的歡送。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有養(yǎng)分，又不會令人發(fā)胖，是抱負的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達21.5%，簡直是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不成短少的卵磷脂，有健腦益智的成效;常常食用可維護血管壁，阻止血栓構(gòu)成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者無益處，并加強體質(zhì)，健美肌肉，它還能維護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
1、強身。美食家曰：“飛禽莫如兔，走獸莫如鴣”。兔肉的養(yǎng)分價值是富禽肉中最高的，富含人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)，并且賴氨酸和鈣的含量很高，對人體推陳出新有很大好處。
2、益智。兔肉含有人體不克不及分解的不飽和脂肪酸，特別是卵磷脂。因而，常吃兔肉，有利于兒童智力發(fā)育，也有利于避免老年聰慧癥。
3、美容。兔肉富含B族維生素，特別是煙酸含量高，不單能促進養(yǎng)分素的轉(zhuǎn)化與分解，也能消弭皮炎，避免皮膚粗糙，使肌膚細嫩潤滑。
4、養(yǎng)胃。兔肉肌纖維細嫩，滋味鮮美，烹調(diào)時熟得快，食后消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%
兔肉的烹飪
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兔肉味甘、性涼，入肝、大腸經(jīng)，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。雖然是紅肉但是的確保健肉，是女性最佳的美容保健肉。兔肉的做法很多，復雜的可以蒸燜燉，復雜一點的可以醬鹵兔肉、做餅之類的。兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)辦法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等......兔肉和其他食物一同烹調(diào)會附和其他食物的味道，遂有“百味肉”之說。
由于兔是草食植物，因而其肉具有草腥味，影響烹諧和食用，紅廚網(wǎng)上面為大家引見幾種除草腥味的辦法，供參考。
1、宰兔時剔除胴體外陰左近的3對皮膚腺即白色鼠鼷腺、褐色鼠鼷腺、直腸腺和位于兩腎旁的副腎。不然，腺體分泌的物質(zhì)使兔肉發(fā)生氣息，會影響烹諧和食用，所以之前必需剔除。
2、兔肉烹調(diào)時添加一些香辛料，如大蒜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、姜、蔥、陳皮等，可以按捺草腥氣息，添加食用效果。
3、兔肉烹調(diào)時適當添加一些白酒，普通每公斤兔肉10～15毫升，可以按捺草腥味，并且效果明顯。
4、兔肉經(jīng)腌制入烘箱烘烤，在低溫條件下發(fā)生的腥味易揮發(fā)，因而兔肉熏烤可以增加腥味安慰。
兔肉菜式
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辣燒兔丁
資料：
主料：兔肉500g
輔料：辣椒50g、仔姜100g、美樂香辣醬10g、美樂黃豆醬油過量、鹽5g、雞精5g、食用油50ml、水50ml、蒜10g、糖5g
做法：
1、鍋里放油爆香蒜瓣和辣椒
2、再放入新穎仔姜、美樂香辣醬大火炒香
3、放進兔丁一同煸炒
4、炒至兔丁變色，撒入花椒翻炒香，參加少許美樂黃豆醬油、鹽、糖，同時參加水剛好蓋住兔丁即可，加蓋小火燜至湯汁收少
5、關火前參加雞精調(diào)味即成
紅燒兔肉
資料：
主料：兔腿2只
輔料：蔥姜、八角、糖、醬油、鹽、料酒
做法：
1、將兔肉洗凈。
2、將兔肉切成4厘米見方的中塊。
3、加清水浸泡半個小時，泡出血水。
4、預備好蔥姜和八角。
5、將兔肉焯水后瀝干水分。
6、參加醬油、料酒腌制10分鐘。
7、鍋中注入油，燒至5成熱，下入腌制的兔肉。
8、炸呈白色，撈出瀝油。
9、鍋中留底油，爆香蔥姜和八角。
10、下入煎炸的兔肉，翻炒平均。
11、參加醬油、糖、和過量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。
12、參加鹽，收干湯汁即可。
山藥兔肉湯
資料：
主料：兔肉800克
輔料：山藥200克
調(diào)料：鹽10克、味精2克、料酒15克、大蔥15克、姜10克
做法：
1. 兔殺死，剝皮，去內(nèi)臟洗凈，切塊;
2. 山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用;
3. 兔肉塊、山藥同放沙鍋內(nèi)，參加適用量清水，放至旺火上燒沸;
4. 撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮;
5. 參加蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉煮至肉爛湯濃，參加味精即成。
魔芋兔肉
資料：
主料：兔肉過量、魔芋過量
調(diào)料：泡姜、泡辣椒、香菜、菜籽油、豆瓣醬、鹽、醬油、味精 (過量)
做法：
1、兔肉、魔芋切塊;
2、魔芋焯水去堿味;
3、泡姜泡辣椒切片;
4、鍋內(nèi)放油，熱油下兔肉滑炒，參加豆瓣醬，醬油，泡姜等，參加過量的水，燒開;
5、最初調(diào)味即可。
