世界之大無奇不有，尤其是各種各樣稀罕稀有的植物，往往能讓人大開眼界。明天，紅廚網就為大家引見一種全身烏黑的雞——印尼金屬雞，更難得的是，它從內臟骨頭到產下的雞蛋，都是黑色的。

印尼金屬雞小檔案

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印尼金屬雞Ayam Cemani別名瑞典黑雞，主產地為印尼爪哇島，是由歐洲引進的，因其毛色烏黑并且帶有金屬光澤，故得名金屬雞。

金屬雞的大小和大局部雞種一樣，成年公雞重約2-2.5公斤，母雞重約1.5-2公斤，屬于烏雞的一種。

據理解，烏雞自身會有一種黑肉基因，后來這種有害基因經過遺傳性基因漸變，招致黑色素發作沉淀，以致于從胚胎開端，黑色素就曾經開端堆積并滲入到雞的各個植物組織中，所以金屬雞在破殼前孵化期就已是烏黑的，包羅蛋殼；破殼而出的小雞從雞冠到雞爪，從舌頭到到五臟六腑，乃至骨頭腸子也都是烏黑的。

望文生義，印尼金屬雞次要產自印尼爪哇島。不外，金屬雞并非此地的原產物，其原產地原是歐洲的瑞典，后來在大航海時代，經東方殖民者之手去到印尼。

多年來，金屬雞不斷被視為爪哇人的神物和鳥類中的精英，被看作權益、財富和運氣的意味，在外地會將它作為“最珍貴的禮物”貢獻給神靈。

除了有著不普通的位置，金屬雞的價錢更是令人咂舌，聽說如今市面上一只純種印尼金屬雞的售價曾經去到18000元人民幣以上，將它描述為“雞中的蘭博基尼”也毫不為過。

不外，在我國也有相似的通體烏黑的雞種，那就是五黑雞。

五黑雞小檔案

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五黑雞別名明代黑毛烏骨雞，是我國稀有珍禽。五黑雞具有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故得名。

和金屬雞一樣，五黑及內含豐厚的黑色素，因此也有著通體漆黑的毛色；與金屬雞不同的是，五黑雞的雞蛋是綠色而非黑色。

野生五黑雞次要產自我國江西馬頭山，被譽為“中國黑寶”、“雞中珍品”和“藥食兼用型的黑色養分保健食品”，采用完全生態散養的方式，因此只要在江西特有的山林和氣候環境中才得以完成，屬于國度珍稀維護物種。

并且，五黑雞尤以藥用、滋補、欣賞而出名于世，是舉世聞名的多用處優秀雞種。它養分價值也非常豐厚，含有豐厚的氨基酸、各種微量元素和多種維生素，具有滋陰、補腎、添精、抗癌等共同成效，是傳統的寶貴中藥材，備受歷代醫藥家所注重，自古被譽為“滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠”。

有品味過五黑雞的食家回想道，五黑雞肉質細嫩，幽香甘潤，滋味鮮美，相似于甲魚，優于鴿肉，非常難得。

烏雞的烹飪

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下面提到的金屬雞和野生五黑雞均非常難得，不外如今市面上呈現了一種改進版的“五黑雞”——也就是人工養殖種類。

本來，野生五黑雞只能生長在江西山區，后來經過商家改進，得到了渾身透黑的鮮明特點，不外改進種類的順應新也變強了，便利豢養、集中辦理，保存了野生五黑雞的絕大局部養分價值，肉質也愈加厚實，就連產下的綠殼雞蛋也比普通雞蛋要愈加美味。

有很多冤家印象里烏雞，就是指白毛烏骨的罕見種類。現實上，烏雞有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分，金屬雞和五黑雞就屬于黑毛烏骨的種類。

烏雞常用的做法普通是制造烏雞湯，烏雞湯的配料多種多樣，普通分為藥材和普通食材，藥材可包羅首烏、核桃、蟲草、當歸、天麻、人參、花旗參、松茸、阿膠等；普通食材又包羅蘑菇、白菜，豆腐、蘿卜等罕見搭配，均成美味。

魷魚椒麻雞

原料：

凈烏雞400克，鮮魷魚300克，青紅小米椒節100克，蒜薹節30克，鮮花椒、干花椒、姜片、蒜片各少許。

調料：

麻辣鮮露、鹽、料酒、味精、花椒油、菜油各過量。

制法：

1、把烏雞斬成丁，納碗加鹽、料酒碼味，待用。

2、把鮮魷魚剞花刀，改成小塊后投入沸水鍋，汆一水便撈出。

3、鍋上火放菜油，燒至五成熱時，下已碼好味的烏雞丁，炒斷生后參加魷魚塊、青紅小米椒節、蒜薹節、鮮花椒、干花椒、姜片、蒜片一同炒，邊炒邊參加麻辣鮮露、味精、料酒、鹽和花椒油，炒勻便起鍋裝盤，即成。

你有見過五黑雞和金屬雞嗎？

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